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三杯鸡的做法

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三杯鸡

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炎炎夏日到了，又到了不知道吃什么的时候了。红烧鸡翅，鸡公煲，黄焖鸡已经都吃腻了，试下三杯鸡好了，调料都是网上买的，简单易做。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

鸡肉 250g

、

姜片 6片

、

整蒜 8个

、

干辣椒 3个

、

食用油 40g

、

麻油 20g

、

酱油 40g

、

油膏 20g

、

米酒 50g

、

冰糖 6个

、

九层塔适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
鸡肉凉水入锅，加入料酒姜片，焯好水备用
步骤2/13 点击查看大图
姜切片，整蒜去皮，干辣椒备用
步骤3/13 点击查看大图
米酒，麻油，酱油，油膏
步骤4/13 点击查看大图
冰糖备用
步骤5/13 点击查看大图
没有买到新鲜九层塔，就用了干的罗勒叶，味道是一样的，提香。
步骤6/13 点击查看大图
热锅加入食用油(玉米油)，油温七成时加入麻油，待油温六成加入姜蒜干辣椒
步骤7/13 点击查看大图
加入鸡肉翻炒至鸡肉微黄
步骤8/13 点击查看大图
加入酱油和油膏，翻炒均匀
步骤9/13 点击查看大图
加入米酒和适量冰糖
步骤10/13 点击查看大图
挑出干辣椒。用的魔鬼椒，特别辣，吃不了太辣就挑出了，在翻炒过程中该有的味道已经有了的
步骤11/13 点击查看大图
大火煮开之后转小火二十分钟
步骤12/13 点击查看大图
待汤汁即干，加入干罗勒叶，大火收汁
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因为没有新鲜九层塔，在颜值上确实输了，不过味道是真的很好。

小贴士

全程不加一滴水，不加一滴水，不加一滴水，重要的事情说三遍。在焖煮的过程中，整蒜已经都煮化了，如果三杯鸡里看到整蒜的，相信我，那是后期为了好看加上的。网上买的三杯鸡的调料，即麻油，红标米酒，金兰酱油，金兰油膏。如果用家用的酱油和米酒做出来，味道有点差距了。三杯即米酒酱油麻油各一杯。酱油即生抽，是有薄盐的，而油膏是酱油，上色的，油膏一加入，粘稠且上色，金黄色很出彩。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-06-15

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