南瓜牛角汉堡
喜欢这个金灿灿的颜色吗?我可是喜欢极了。面团是用柏翠PE4800厨师机揉的,23分钟轻松搞定扩展阶段。让这款面包即有漂亮的外表,又有细腻的组织和绵软的口感。
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步骤1/21
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将除黄油和盐以外的所有面包材料放入PE4800厨师机桶内
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步骤2/21
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装上白色的陶瓷揉面钩,厨师机桶装上卡槽,旋转卡紧
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步骤3/21
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旋转按钮至低档,揉至无干粉后转为3档
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步骤4/21
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面团成团后放入盐
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步骤5/21
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揉至能拉厚膜时放入黄油,继续3档揉面
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步骤6/21
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注意看面团状态,到扩展阶段时停止揉面(大概时间为23分钟)
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步骤7/21
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完成的面团温度为26度(夏天建议材料都放冰箱冷藏)
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步骤8/21
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面团搓成圆形,放入盆内,盖上保鲜膜一发
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步骤9/21
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手沾面粉插入面团,不塌陷不回缩即发酵完成
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步骤10/21
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托出面团,轻压排气后平均分成9份,盖上保鲜膜松弛15分钟
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步骤11/21
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取一小份面团,搓成水滴状
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步骤12/21
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将面团擀成15厘米长30厘米高的三角形
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步骤13/21
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在三角形的低部中间切一小刀
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步骤14/21
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从上往下卷好,底部一定要压紧
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步骤15/21
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依个放入烤盘内
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步骤16/21
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发酵箱设置温度为35度,湿度为75度,时间30-35分钟
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步骤17/21
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烤箱预热170度,上下火中层,时间18分钟
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步骤18/21
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面包出炉后马上刷上一层薄薄的黄油,放在晾架上放至温热
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步骤19/21
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培根片煎至金黄,奇异果切片,牛角包对切,夹上培根和奇异果
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步骤20/21
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成品
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最后一步
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成品
汉堡的夹心可以根据自己喜好去换。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-06-14
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