咸蛋肉粽子

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一年一度的端午节又快到了，到处都飘着一阵阵粽香味，家家户户基本都包粽子吃，也是中华民族传统节庆食物之一。

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1小时以上 | 配菜(中级)

粽子叶

、

粽子绳

、

糯米

、

瘦肉

、

咸蛋

、

料酒

、

红烧酱油

、

耗油

、

味精

、

鸡精

、

白糖

、

盐

、

食用碱

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
瘦肉提前买回来洗干净切小方块，放料酒，红烧酱油，耗油，味精，鸡精，白糖，盐搅拌均匀腌制最少10个小时左右，这样瘦肉入味包出来的粽子才好吃，所以瘦肉需要提前腌制。
步骤2/12 点击查看大图
粽子叶和粽子绳子也需要提前浸泡，浸泡时间跟腌制瘦肉差不多，浸泡好用剪刀剪去粽叶蒂，用毛巾两面擦洗干净，再用清水洗几遍就干净了。
步骤3/12 点击查看大图
咸蛋最好买带壳的，我个人觉得带壳的比较香，咸蛋买回来清洗干净去壳蛋清不要留蛋黄，一般包粽子一个蛋黄切两半，喜欢料足的可以不切
步骤4/12 点击查看大图
糯米用水反复搓洗去胶质，直至水质不浑浊就可以，我婆婆说这样粽子不容易坏，洗好倒去多余的水，加食用碱搅拌均匀就可以包了，米有点微黄就可以，加碱是让粽子着色，吃起来口感Q弹软糯好吃。
步骤5/12 点击查看大图
材料全部准备好了就可以包了，拿两张粽叶一边头一边尾一边高一边低摆放，然后两边往中间卷起来。
步骤6/12 点击查看大图
卷的时候一边长的，不是一样平的，卷好如图，放一点糯米，然后放馅料
步骤7/12 点击查看大图
再加满糯米，拿着粽叶往盆边轻轻敲打，就是让糯米比较实，包出来的粽子结实好吃，不会是松散的。
步骤8/12 点击查看大图
粽叶往前面折起来，用粽绳在粽子中间捆绑起来，要绑的紧一点，这样煮出来粽子才不会散开。
步骤9/12 点击查看大图
其它的也是一样的步骤全部包好，.粽子包好放高压锅加满开水煮，大火煮开转中小火煮一个小时即可关火，等高压锅的气全部下去，开盖把粽子捞起来。
步骤10/12 点击查看大图
煮好老公就迫不及待的一连吃了5个都不过瘾！说比五芳斋的还要好吃。
步骤11/12 点击查看大图
瘦肉腌制的时候一定要咸点这样包出来的粽子才好吃。
最后一步点击查看大图
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