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贝果面包～波兰种的做法

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贝果面包～波兰种

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之前每天早上做甜味的面包，蛋糕，麦片之类，儿子都不喜欢吃，今天换个咸的

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10~30分钟 | 切墩(初级)

波兰种

、

高粉 50g

、

水 50g

、

酵母 0.5g

、

主面团

、

高粉 200g

、

水 88g

、

酵母 2.5g

、

糖 15g

、

盐 4g

、

黄油 6g

、

糖水材料

、

水 1000g

、

白糖 50g

烹饪步骤

步骤1/8
将波兰种材料混合，发酵一个半小时左右，到有很多气洞的状态。直接用也可以，我是放入冰箱冷藏一晚，第二天早上用的
步骤2/8 点击查看大图
酵母2.5g用88g温水化开，然后按照面种，酵母，高粉糖盐的顺序将材料放入面包机，和面20分钟后加入黄油，再和20分钟。这一步用手和面也可以，和成光滑面团后加黄油继续和。能出膜最好，没有也行分成5个面团（其中一个被我分成两个小面团，为了做迷你贝果给儿子），盖保鲜膜松弛15分钟
步骤3/8 点击查看大图
松弛好的面团搓成长条，一端用擀面杖压扁
步骤4/8 点击查看大图
用压的扁的那边包住另外一边，收口捏紧，整形
步骤5/8 点击查看大图
烤盘上垫油纸，将面团放到油纸上，放进烤箱，35°发酵30分钟左右，发酵至原来的1.5倍大。不用盖东西，直接放进烤箱就行。室温较高，也可以室温发酵。
步骤6/8 点击查看大图
糖水材料混合烧开，将发酵好的面团放进去，每面各煮20秒，捞出沥干水分后，放入预热200°的烤箱烤15分钟。
步骤7/8 点击查看大图
烤制中的贝果
最后一步点击查看大图
做好的贝果可以直接吃。也可以中间切开跟汉堡一样夹东西吃。我今天夹的是生菜，火腿白酱，芝士片，煎蛋。完成！开吃！

小贴士

1.发酵好的面团比较软，从油纸上取下很容易变形，可以连油纸一起放进水里，过一会儿油纸就可以轻易剥离了 2.煮过的贝果可能会发皱，没有关系，烤过之后就会平整了 3.烤的过程中如果贝果上色很快，可以盖上锡纸，以免上色过深。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-06-06

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