鸡腿笋干包

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食物是打开思念的钥匙，有些东西久了不吃就会惦记，有些人久了没见，就会思念，又下雨了，有点想家了，远嫁有时很无奈，回家的次数很少，想妈妈做的笋干包，想在妈妈那撒娇一下，我还是想做一个孩子。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

笋干三片

、

胡萝卜 100g

、

鸡腿一个

、

芝麻油三滴

、

盐一勺

、

鸡高汤 30克

、

猪肉 200克

、

耗油一大勺

、

酱油一大勺

、

白糖 15克

、

低筋面粉 140克

、

中筋面粉 110克

、

水 120克

、

土豆淀粉一小勺

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
猪瘦肉和鸡腿肉剁成泥，肥膘切小粒
步骤2/18 点击查看大图
瘦肉部分先加一勺盐，手呈鹰爪状将肉搅打上劲，随后分次加入耗油，酱油，每次都要让肉把水吸进去，不要一次性加太多水，同一个方向用手搅打
步骤3/18 点击查看大图
瘦肉搅打好后放一边，肥肉加油白糖混合均匀
步骤4/18 点击查看大图
肥肉和瘦肉混合一起
步骤5/18 点击查看大图
笋干提前一晚用水泡好，用大棒骨炖烂，然后切成小丁，胡萝卜去皮刨丝
步骤6/18 点击查看大图
笋干胡萝卜肉馅拌好，放冰箱冷藏
步骤7/18 点击查看大图
馅料准备好了，开始和面，面粉250克，水120克，酵母3克，白糖15克
步骤8/18 点击查看大图
酵母用水化开
步骤9/18 点击查看大图
酵母水，白糖加入面粉里
步骤10/18 点击查看大图
用筷子搅拌成雪花状
步骤11/18 点击查看大图
先整成一个粗糙的面团
步骤12/18 点击查看大图
开始干体力活了，开始揉面，马步扎好，用掌根的力量去拆面，讲面团推出去又拉回来，整个揉面过程差不多要10分钟左右，将面团揉成和婴儿皮肤那样光滑
步骤13/18 点击查看大图
醒面5分钟，然后将面团分割成40克大小的剂子
步骤14/18 点击查看大图
将剂子擀开，用保鲜膜将面皮覆盖好，不然面皮会变干，那样包起来的包子就不好看了
步骤15/18 点击查看大图
面皮依次包入馅料放入蒸笼或者蒸锅里发酵
步骤16/18 点击查看大图
醒发40分钟，用手轻轻按压一下面皮，面皮能回弹回来就算发酵好了，烧水，水开后大火蒸10分钟，熄火等2分钟后开盖
步骤17/18 点击查看大图
出锅了，还做了几个白云馒头，很可爱吧
最后一步点击查看大图
包子面皮松软，笋干也很嫩，儿子超级喜欢，我吃着快哭了，我也想妈妈了，我也要被妈妈宠爱