记忆中的味道：豆沙红薯小丸子
油炸红薯小丸子外皮焦香，软糯香甜，是我小时候最喜爱的糯米小点心。也许是这小丸子过于美味，抑或嘴馋是会遗传的，我家桐桐最近也迷上了这丸子的口感。 最近桐爸买回一箱某产地的红蜜薯，蒸了些吃吃，果然特别粉糯甜蜜。于是又怀念起豆沙红薯丸子的可口……
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步骤1/17
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红薯去皮切薄片，净重200克。
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隔水蒸熟红薯。蒸熟红薯后必须沥干水。
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步骤3/17
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将红薯捣成泥。
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红薯泥与糯米粉混合，揉均匀。
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步骤5/17
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尽量将面团揉光滑。
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步骤6/17
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将面团分成一个个均匀的小团子，每个约10克。将红豆沙馅分成一个个约5克重的小团，揉圆。
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步骤7/17
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将小面团压扁，放入豆沙馅。
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步骤8/17
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封口，揉光滑。
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步骤9/17
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如此做完所有小丸子。
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步骤10/17
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锅里放适量油，油热到8成即可。可用木筷子试油温，筷子尖处一直猛冒小泡泡就是可以炸了。锅和筷子必须无水，以免油炸时被热油溅到。
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步骤11/17
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放入小丸子，中小火慢炸。炸到金黄色即可捞出。
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步骤12/17
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用厨房纸吸吸油。
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步骤13/17
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金灿灿又香甜软糯的红薯小丸子。
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步骤14/17
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成品图。
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步骤15/17
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油不够热，小火慢炸出来是什么样子呢？请看图！
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步骤16/17
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有人说像油豆腐，有人以为是果脯。
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最后一步
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但是无论外表如何，味道还是那么棒棒哒！
1.根据实际情况增减糯米粉的用量，以能揉成面团为准。
2.油炸的用具必须保持无水，以免被热油溅到。
3.可根据自己的喜好选用不同的馅料。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-06-03
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