【北戎私厨】每日牛肉——番茄牛腩

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西红柿到底是蔬菜，还是水果？对于吃货小伙伴们来说，这都不重要！好吃才是最重要的事儿！西红柿牛腩据说是治愈系美食的完美代表，因为它不但能撩拨你的胃，还有美容养颜抗癌的魔力。这要得益于西红柿富含的番茄红素，不但具有极强的抗氧化能力，可以清除体内的自由基，还能阻断亚硝胺形成，表现出一定的抗癌作用。一般建议每天摄入的番茄红素应为5～10 毫克。而每100克西红柿中的含量约为3～8毫克，所以每天食用1、2个西红柿就可以满足需要。那么集颜值、营养、美味于一身的西红柿牛腩到底是怎么做的呢？

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

北戎牛腩 500g

、

番茄 3个

、

胡萝卜 1根

、

土豆 1个

、

生姜 6-8片

、

小葱 4-5根

、

茶叶 1勺

、

花椒大半勺

、

八角 2个

、

香叶 1-2片

、

山奈 2-3小片

、

盐适量

、

糖 1小勺

、

白胡椒粉适量

、

去皮番茄罐头 1罐

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备好食材！我这次还是选择了北戎牛肉，这次我选择带有一层隔膜的爽腩，因为含有较多的胶质更适合这道菜，口感爽滑不干不腻！
步骤2/8 点击查看大图
● 牛腩洗净吸干水分，生姜切片，小葱打个葱结
步骤3/8 点击查看大图
● 热锅下油，将生姜和小葱煸炒出香味●倒入足量的冷水，水的量不要太多，刚刚好漫过牛肉就可以了(最好用密封好一点的炖煮锅，过程中失去的水份越少，保留的鲜味就越多。一定要小火慢炖，中途尽量不要加水，实在需要只能加开水)
步骤4/8 点击查看大图
●放入牛腩，加入香叶、八角、山奈、花椒和茶叶，大火烧开，撇去浮沫，然后盖盖转小火焖煮一小时(开盖后，筷子能轻易插入牛腩就表示可以了)
步骤5/8 点击查看大图
●捞出牛腩，滤掉香料，将剩余汤汁用碗盛出
步骤6/8 点击查看大图
●锅底水分擦干，锅烧热下油，将牛腩整块放入，两面煎到金黄色(将煮好的牛腩两面煎一下，能够将肉汁更好的锁在里面。)
步骤7/8 点击查看大图
● 将番茄洗净去蒂切大块，胡萝卜和土豆切小块(这一步不要提前做，避免土豆氧化、番茄水分流失)● 锅里加一点点底油，将番茄小火煸炒出汁，如果担心糊锅可以加一点牛肉汤，盖盖焖煮3分钟，然后把番茄皮挑掉(番茄加热过后细胞壁会破裂，烫过再切会损失更多汁水，所以我就直接在锅里焖一下再挑皮了)
最后一步点击查看大图
● 倒入番茄罐头，加入切好的土豆、胡萝卜和牛肉汤，趁水再次烧开之前，把牛腩切块，加入锅中，不！要！加！水！● 焖煮20分钟至汤汁收浓，土豆胡萝卜熟透，关火前加盐至喜欢的咸度，加大半勺糖，再加入白胡椒粉调味。