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饺子、包子擀皮，咱得跟北方人学！

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饺子、包子、馄饨，可以说是咱们的国民美食了，之前我们教了大家调馅，今天教大家擀各种皮，特别请了北方来的老师，保准一学一个会！

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水

、

高筋面粉

、

干酵母

、

擀面杖

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
馄饨皮材料：高筋面粉200克、水100克、长号擀面杖面粉中间开窝，分次加水揉成光面团，覆上保鲜膜，醒发30分钟；
步骤2/9 点击查看大图
取出面团，擀成1毫米厚的薄饼状，卷在擀面杖上，沿擀面杖用刀将面皮切开，得到一叠长条状面皮；
步骤3/9 点击查看大图
切成梯形的馄饨皮。
步骤4/9 点击查看大图
饺子皮材料：高筋面粉200克、水100克、中号擀面杖面粉中间开窝，分次加水揉成光面团，移入碗里，覆上保鲜膜，醒发20分钟后取出面团，用双手揉成细长条；
步骤5/9 点击查看大图
以前后滚刀的方式，切出等大的小剂子，每个约10克，在案板上撒些干面粉，用手掌将剂子按成饼状，撒上干面粉，用手掌将剂子按成饼状；
步骤6/9 点击查看大图
一手转动面皮，一手滚动擀面杖，擀成中间厚、边缘薄且上翘的饺子皮。
步骤7/9 点击查看大图
包子皮材料：高筋面粉200克、水120克、干酵母5克、中号擀面杖面粉中间开窝，加酵母，分次加水揉成光面团覆上保鲜膜，室温发酵2小时；
步骤8/9 点击查看大图
取出面团，用双手揉成粗长条，以前后滚刀的方式，切出等大的小剂子，每个约30克；
最后一步点击查看大图
将剂子按成饼状，一手转动面皮，一手滚动擀面杖，擀成中间厚、边缘薄的包子皮。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-05-30

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