春野美味【糖醋野蒜】

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每年春天万物苏醒的时候，第一批出土的植物里一定有野蒜（Allium vineale）。野蒜是葱属植物，美国这里的野蒜和中国国内的小根蒜/薤白应该是同一个属科的植物，味道用法也接近。刚来美国的时候我摘过野蒜回家切碎了煎蛋吃，谁知摘回来的野蒜已经老了，绿叶部分纤维很大，味道虽然不错，却有让人点难以下咽。后来我才知道野蒜的绿叶只有在春初刚出土的时候才能够入菜。自从我发现了野蒜头的用处比蒜叶大得多，味道也更好后，摘野蒜基本就是奔着蒜头去的了。野蒜头可以在野蒜各个成长阶段摘取食用，收成期更长，而且它完全可以取代大蒜和小葱做菜，真的让我如获至宝。前几周有一天我不上班，送了孩子上学后我就到附近的公园逛。公园后边是一大片我们这里的自然保护区，里头有非常干净的小溪和许多的野生植物，我几乎每个春天都要去那里挖点野菜吃。小溪边已经钻出许多郁郁葱葱的野蒜，我不一会儿就挖了一大把，顺手在小溪里洗去泥土，带回家做一罐糖醋野蒜，夏天没什么胃口时拿来下粥一定非常好吃！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

野蒜头 (去根须，清理干净） 500 克左右的

、

食盐 8 克的

、

白糖 150 克

、

白醋 150 克

、

饮用水 2 大勺

烹饪步骤