琥珀色的干贝蒸萝卜
看成品图就能知道这道菜很鲜美。
1克
13克
56克
256
千卡
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步骤1/18
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我用的是比较小的白萝卜。干贝的数量跟切的萝卜片一致。
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步骤2/18
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干贝洗干净,少许水浸泡半小时左右。水量刚没过干贝即可。
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步骤3/18
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这次需要用到的模具。花型模具用于印萝卜花。另外那个是小号裱花嘴,用于挖坑,呵呵。
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步骤4/18
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萝卜切片,约1.5厘米厚。因为我的干贝比较小个,为了整体和谐,萝卜片不能太厚。毕竟保持好最佳颜值是很重要的。
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步骤5/18
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用花型模具印出萝卜花。
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步骤6/18
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右手拿裱花嘴斜插入在萝卜中间位置,左手拿萝卜转一圈。
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步骤7/18
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挖出一小块萝卜。没有小号裱花嘴的,用小刀子挖吧,不要挖穿。
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步骤8/18
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将萝卜花放入盘子中。看看这坑挖得挺均匀的吧!
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步骤9/18
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放入泡好的干贝。干贝水留着备用。
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步骤10/18
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蒸锅里放适量水烧开,再放入干贝萝卜蒸20分钟左右。
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步骤11/18
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泡干贝的水和淀粉水。淀粉少许加30克左右的清水,混合均匀。
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步骤12/18
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干贝萝卜蒸好了,蒸出不少水。将水倒入碗中。
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步骤13/18
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小锅放入蒸出的萝卜水和干贝水,放入小半汤匙特鲜生抽和少许盐。不要放太咸,清淡更好吃。也可以放少许油,随个人喜欢。
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步骤14/18
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小火加热煮开后,倒入淀粉水。
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步骤15/18
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煮到略微变稠即可。
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步骤16/18
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将酱汁浇到每个萝卜上面。
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步骤17/18
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色泽漂亮,味道鲜美。
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最后一步
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成品图。
1.要注意干贝和萝卜的大小比例,保持协调,出品会比较好看。
2.我用的特鲜生抽颜色较淡,半汤匙就能调出漂亮颜色。如果用的酱油颜色较深,得适当减少用量。
3.此道菜的精粹在于清淡鲜美,切忌放咸。
4.如果怕干贝有腥味,可以用少许料酒与清水混合浸泡。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-05-25
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