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掉渣烧饼的做法

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掉渣烧饼

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1小时以上 | 切墩(初级)

水油皮：中筋面粉 110克

、

水油皮：玉米油 38克

、

水油皮：水 50克

、

水油皮：盐 2克

、

油酥：中筋面粉 75克

、

油酥：玉米油 33克

、

芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
油皮原料，油酥原料分别放在盆里
步骤2/8 点击查看大图
将油皮揉光滑，最好能出膜，油酥用手掌推混合细腻。之后醒30分钟。
步骤3/8 点击查看大图
将油皮和油酥分别分成10等分。用油皮把油酥包好。
步骤4/8 点击查看大图
将每一份擀长之后反过来卷起来
步骤5/8 点击查看大图
将卷好的面团醒发10分钟，之后再次长卷起醒发30分钟。
步骤6/8 点击查看大图
醒发好的面团擀成长条形之后从三分之一处对折。中间可以放葱花，或者白糖。也可以什么都不放。
步骤7/8 点击查看大图
之后稍微擀一下，表面刷鸡蛋液，撒上芝麻
最后一步点击查看大图
之后入烤箱，210度15分钟左右。

小贴士

1.醒发一定要到位。 2.酥皮最后揉出膜，这样它的延展性会更好。 3.面粉家里有什么就用什么不用纠结，管他中高低筋呢！ 4.最好用白芝麻，比较好看，当然你家如果正好有黑的，又像我一样不拘小节用黑芝麻也是可以的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-05-13

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