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家常版水煮肉片的做法

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家常版水煮肉片

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我公婆想吃但又害怕外面的用地沟油，于是他们陪着孩子玩儿我就做了这道菜。

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30–60分钟 | 切墩(初级)

里脊肉一斤多点

、

小葱 2根

、

蒜片适量

、

盐适量

、

料酒 2勺

、

蛋清 1个

、

淀粉适量

、

干辣椒段适量

、

豆瓣酱两勺

、

生菜一颗

、

小油菜 500克

、

黑胡椒粉适量

、

麻椒适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
里脊肉切半厘米厚的薄片，用少量淀粉，蛋清，料酒，黑胡椒粉，食言，一点点水，抓匀，腌制半小时。
步骤2/9 点击查看大图
小油菜和生菜洗净。锅烧开水先放油菜根部，烫一会再把叶子放进去，七分熟即可。烫生菜的时候关了火就行，烫五六秒钟捞出。
步骤3/9 点击查看大图
青菜捞出沥干水分，铺在碗底备用。
步骤4/9 点击查看大图
油锅烧热，放入葱花蒜片麻椒几个红干椒爆香。
步骤5/9 点击查看大图
放入适量郫县豆瓣酱，快速翻炒至出红油。
步骤6/9 点击查看大图
倒入适量的水，加入一点点白糖提鲜。
步骤7/9 点击查看大图
锅底沸腾后加入肉片，用筷子滑开肉。煮个几分钟大概七分熟的时候把肉捞出放入铺好菜的大汤碗里。
步骤8/9 点击查看大图
再把汤舀进来。在肉上面放两个红干椒一点香葱碎一些麻椒
最后一步点击查看大图
用干净的炒锅小火把油烧热，淋在辣椒葱碎麻椒上面即可上桌啦。因为豆瓣酱本身就有不少盐分，所以我们不用额外放盐和味精了。

小贴士

用心。比心！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-05-13

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