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【小K挚友】海派融合风：松露开洋拌面

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KitchenAid凯膳怡

开洋葱油拌面，算得上是经典的海派本帮面食之一了：碱水面韧劲滑爽，开洋鲜美，葱香四溢，让人欲罢不能！若在经典中加上一抹惊艳，定会有别样风情。 海派文化的精髓之一的融合，开洋拌面点缀季节性的、价值不菲的食材——松露，其独特的香气与开洋葱油交相辉映，更是体现了海派美食的特有的韵味。 倘若没有这碗松露开洋拌面的仲夏工作日，恐怕最难起身！
食材清单 加入采购清单
手擀面：高筋粉 200g
、
碱水 4g
、
蛋黄 1个
、
水 70g
、
盐 1g
、
生粉 适量（拍面用）
、
松露开洋葱油：开洋 20g
、
青葱段 50g
、
松露片 25g（5个装饰用）
、
油 200g
、
酱油卤：生抽 90g
、
老抽 12g
、
白糖 12g
、
水 70g
烹饪步骤
小贴士

如果买不到碱水，可以用碱面和水调配，比例是碱面1：水3

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-05-13

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