肉酱蒸茄龙
茄子的做法有很多,或红烧,或酱爆,乃至鱼香茄子,本身清淡寡味的茄子经过一番‘调教’,立马变得油滋滋,入口鲜美滑爽,特别下饭。不过茄子本身很吸油,要做给小朋友吃的话摄入过多油脂肯定不健康,今天要和大家分享一道非常简单易行的‘茄龙’做法。用先煎后蒸的方式,既减少了油脂的摄入,又能最大程度增加菜肴的香味。同时不需要多深厚的刀工,只需要借助一个小小的诀窍,就能做出大厨级的既视感~
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步骤1/15
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去皮前腿肉洗净切片。
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步骤2/15
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笃笃笃剁成肉馅。这一步也可以把提前准备好的姜末和葱花撒上一起剁碎,去腥入味效果更好。
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步骤3/15
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生姜切末。
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步骤4/15
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小葱切花。
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步骤5/15
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拌入肉馅里,加盐、生抽调味,拌匀腌制一会儿。调料的多少可以根据小宝宝的年龄和口味自行调整。
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步骤6/15
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准备一根中等大小的茄子,一分为三。
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步骤7/15
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在一截茄子前后夹两根筷子,左手轻按住茄子,右手手起刀落。
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步骤8/15
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每隔4mm左右的间距来一刀,切出均匀的茄片。因为筷子的关系,茄子不会切断,这样就能切出漂亮的类似蓑衣黄瓜的造型。
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步骤9/15
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往茄子身上抹点淀粉。这次什么样的淀粉都行,也可以用面粉代替,无需纠结。
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步骤10/15
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往茄肉缝缝里塞入适量肉馅。
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步骤11/15
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依次做好剩余的。
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步骤12/15
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热锅少油,把茄子带肉的一面朝下放入。
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步骤13/15
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小火煎约3分钟定型后,翻面,每个面都煎一下,各面都煎至微黄后关火盛出。
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步骤14/15
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冷水上锅,大火蒸8分钟,彻底蒸熟即可。记得锅边留缝,防止水蒸气回流,影响口感。
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最后一步
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色香味俱全的‘茄龙’就做好咯,起筷,开吃~如果想要味道和色泽更加浓郁,可以在出锅前,用水淀粉加酱油勾芡后再出锅。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-05-07
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