全麦面包
全麦粉不仅营养丰富,其中膳食纤维对促进人体消化有良好的功能,对便秘和(肠)憩室病患者有益。 相较普通面包更有饱腹感,也很适合健身减肥的人群。 此方为快速版,只发酵一次,比较节省时间,口感也很柔软、麦香浓郁。
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步骤1/6
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揉面之前,先准备葡萄干,葡萄干洗净,加入配方中的朗姆酒和清水,浸泡,让葡萄干吸饱水分。自己做比较任性,加的量可根据自己喜欢调整,我比较喜欢葡萄干多一些,酸酸甜甜口感丰富。如果喜欢酒味浓郁的,配方中的清水可全部换成酒。如果做给小宝宝吃,可以全部用清水。
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步骤2/6
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除黄油外的所有材料一起揉成光滑面团,有弹性。时间大概5分钟。厨师机1档或2档都可以,低速就好。
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步骤3/6
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加入室温软化的黄油
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步骤4/6
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揉至能拉出薄薄的膜,时间大概从加入黄油后15分钟,这个需要根据实际情况观察。机器和面粉品牌不同,用的时间也不一样。
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步骤5/6
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揉好面团之后,直接平均分切成两份,滚圆,擀成椭圆形,铺上浸泡好的葡萄干,卷起后收口处捏紧。成橄榄形状,收口朝下,发酵80分钟,发成2.5倍大。
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最后一步
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烤箱预热150度,烤40分钟。
家里没有发酵箱,我的方法是在烤箱最下层放一个有深度的烤盘,倒入开水,用水的热度和水蒸气,增加温度和湿度,效果超级好用。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-05-06
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