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白切鸡的做法

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白切鸡

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选择清远鸡来做这道菜是正宗的，但选择走地大扇鸡来做这道菜味道那叫一流。

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切墩(初级)

清远鸡一只

、

红葱头 150g

、

姜 150g

、

盐 50g

、

油 15g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
1⃣️把新鲜的鸡清洗干净2⃣️在烫锅中倒入冷水，加适量姜片，加入水，水量能没过整只鸡为准，调大火烧开水，后调小火煮10分钟就立马关火，泡在水中10分钟后再捞起来（这锅汤不要浪费，可以用来煲广东老火靓。）。
步骤2/8 点击查看大图
把鸡捞出来后放进一个干净的容器里，立马淋上冰好的矿泉水泡10分钟，水最好没过鸡身（我是在煮鸡之前就把矿泉水放进冷冻，一共冷冻了30分钟）。
步骤3/8 点击查看大图
1⃣️把沙姜清洗干净去皮拍成蓉，把葱白切成蓉放进碗里。2⃣️把小红头葱清洗干净去皮，拍扁带用。3⃣️锅中放油，大火烧开热油，见油锅冒白烟后就立马放小红葱头进油锅里后立马关火。
步骤4/8 点击查看大图
把热油和小红葱头一起倒进沙姜蓉的碗里，搅拌均匀后倒入食用盐即可。
步骤5/8 点击查看大图
砍鸡块摆盘
步骤6/8 点击查看大图
每一块切成如图即可
步骤7/8 点击查看大图
一顿午饭做好了
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两肉一菜一汤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-05-05

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