蛋黄酥
蛋黄酥是家人都爱吃的,特别是老妈爱吃,快母亲节了做点送过去,家人爱吃是我做美食的动力
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步骤1/31
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把蛋黄先刷白酒等几分钟再刷一遍油,烤箱预热180度烤5分钟,放凉备用
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步骤2/31
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把油皮材料混合,水量分几次加入,揉至扩展,不要完全扩展,也就是还不用出膜,装入保鲜袋松驰三十分钟
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步骤3/31
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把酥油材料混合,揉成团
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步骤4/31
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两面团一起松驰三十分钟
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步骤5/31
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把豆沙称出二十五克一份,共十六份
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步骤6/31
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豆沙包入烤好放凉的蛋黄
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步骤7/31
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滚圆备用
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步骤8/31
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油皮分成十六份,揉圆
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步骤9/31
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酥油面团也分成十六份揉圆,把油皮压成面皮包入酥油球
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步骤10/31
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用手指的虎口收口
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步骤11/31
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收口向下,盖上保鲜膜静置二十分钟
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步骤12/31
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静置好的面团轻轻擀开,第一次不要擀太长
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步骤13/31
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从上向下卷起来
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步骤14/31
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盖上保鲜膜静置二十分钟
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步骤15/31
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把醒好的面团竖着放,压扁
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步骤16/31
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这一次擀的尽量长一点,这样起酥会更好
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步骤17/31
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从长向下卷起
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步骤18/31
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静置二十分钟
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步骤19/31
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面卷收口向上,中间用手指压一下,两头向中间收
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步骤20/31
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压扁擀成面皮
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步骤21/31
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包入豆沙蛋黄馅
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步骤22/31
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收紧口,收口向下放入不粘金盘
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步骤23/31
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把一个蛋黄打散,刷两遍在蛋黄酥上
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步骤24/31
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撒上黑芝麻
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步骤25/31
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放入预热好的烤箱内,一百八十度烤三十分钟
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步骤26/31
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细节图
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步骤27/31
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成品图一
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步骤28/31
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成品图二
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步骤29/31
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成品图三
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步骤30/31
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成品图四
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最后一步
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成品图五
1.每次醒面一定要到位
2.醒面时一定要盖好保鲜膜!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-05-05
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