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日食记丨蚂蚁上树

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泡发过的粉充分吸饱了汤汁，又香又辣，裹上肉末，一筷子夹起然后吸溜入口，软糯中带点微辣香气，一口粉一口饭就这么喂饱了心和肚子。

食材清单加入采购清单

红薯粉丝 100g

、

猪夹心肉 60g

、

葱姜蒜适量

、

小米椒适量

、

郫县豆瓣酱 2勺

、

糖少许

、

盐少许

、

料酒 1勺

、

生抽 2勺

、

老抽半勺

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
100g红薯粉丝用40度左右的温水浸泡30分钟，泡至能够用手掐断且没有硬芯时，捞出沥干，剪段备用。
步骤2/5 点击查看大图
猪夹心肉去皮，剁成肉糜，取60g备用。
步骤3/5 点击查看大图
热锅冷油，爆香姜蒜末，加2勺郫县豆瓣酱（若郫县豆瓣酱颗粒较粗，可事先剁碎一些）炒出红油。下猪肉糜炒散，加1勺料酒烹香后，再加一小碗清水、2勺生抽、半勺老抽、少许盐（可根据个人口味酌量加入）和糖调味。
步骤4/5 点击查看大图
煮沸时，加入泡好剪段的红薯粉丝，加盖中火煮5分钟左右，转大火收汁。
最后一步点击查看大图
留适量汤汁，关火装盘，撒上少许小米椒圈和葱花，蚂蚁上树完成！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-05-04

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