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酸甜辣俱全 下饭菜 辣虾粉丝

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辣虾粉丝，是结合了川式干烧明虾和港式茄汁大虾而发展出来的，特色：酸甜辣适中，烹煮过程中虾头里的虾膏味道渗透到粉丝中，隔天吃也十分惹味，比虾更受欢迎，是一道色香味俱全的家常菜和宴客菜。
食材清单 加入采购清单
大虾 400g
、
粉丝 100g
、
番茄酱 200g
、
辣椒酱 15g
、
生姜 50g
、
葱 4根
、
大蒜 35g
、
食盐 6g
、
白糖 15g
、
料酒 15ml
、
香油 10ml
、
食用油 适量
、
开水 400ml
烹饪步骤
小贴士

1.购买虾的时候，建议选用中大虾，因为虾头含有较多的虾膏，能让菜肴有更浓郁的虾味。 2.粉丝不用提前用水浸泡，目的是要让粉丝尽吸虾味。 3.煎虾要用加些油，煎过虾的油会呈桔红色，这是从虾头漏出来的虾膏，粉丝刚好吸收了虾油味，令味道更浓郁。 4.用筷子代替铲子搅拌粉丝，目的是不让粉丝粘在一起；另外，煮的时候要留意水分，避免粉丝粘底。 5.材料份量：3人。

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发布于 2018-05-01

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