红糖冰粉

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第一次吃冰粉是我们屯里的叙姐对我们去她老乡的店里吃川菜，最后老板给我们一人端了一碗正宗的四川桂花红糖冰粉，然后就被圈粉了！简直不要太好吃啊！之后每年的夏天我都会自己买做冰粉，每次吃冰粉都能想起屯里的小伙伴和在屯里那段美好的回忆！所以食物对于我来说不仅是食物，它是有感情和记忆了！马上到了热到融化的季节！为了平复大家燥热的心，赶紧来碗冰粉消消暑吧~~

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

冰粉籽 100g

、

凉白开水 3000g

、

石灰粉 10g

、

凉白开水 400g

、

红糖水适量

、

各种干果适量

、

各种水果

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
称好冰粉籽用纱布包来，用绳子或者皮筋把口扎起来！不然挫的时候籽会漏出来
步骤2/7 点击查看大图
石灰粉+400g凉开水搅拌均匀，放在一边沉淀（做冰粉的石灰是食品级的，化学名叫氢氧化钙，是常用的食品凝固剂之一。按量使用，对身体是没有伤害的~西南地区的冰粉、米豆腐一类的特色美食，经常用到的就是这个哦！）
步骤3/7 点击查看大图
冰粉籽放在准备好的凉开水里面轻柔的搓出浆，不要超过6分钟也不可以太用力！
步骤4/7 点击查看大图
搓好的冰粉浆是这样的
步骤5/7 点击查看大图
倒入沉淀好的石灰水（只要水不要石灰哈，白色的石灰不要倒进去，把上面那层水倒进去就好）边倒边快速搅拌！一点要快速均匀的搅拌哈搅拌好之后用保鲜膜包起来放冰箱冷藏2小时就可以吃啦！
步骤6/7 点击查看大图
准备好红糖水，红糖多一点水一丢丢就好
最后一步点击查看大图
凝固好的冰粉加上各种喜欢的坚果干果水果红糖水就可以开吃啦

小贴士

要点一：选水很重要。建议用自来水烧成开水，完全冷却后用，不能有余温，最好可以冰镇一下。或者用井水，或者用某夫山泉，其他的桶装水和纯净水做不出来哟要点二：力气很重要，一定要轻轻的揉，力气大了凝固不好，而且气泡很多，做出来的冰粉很难看。要点三：时间很重要。建议看着时间搓5-6分钟，时间太短，浆出得不充分，太浪费了，时间太久，又耽误了宝贵的凝固时间，导致不凝固。要点四：比例很重要。50克籽建议搓1500克水，人少的话建议25克籽搓700克水，熟手可以适当根据自己的喜好调整。要点五：最后一点，也是最重要的一点，石灰水沉淀物千万不能倒下去。倒下去有什么后果？？首先冰粉是苦的，其次，会有很多不透明的淡黄色絮状物产生，做出来的冰粉像是一盆鸡蛋羹，不能吃了哦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-04-29

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