番茄小方饼干

浏览 1.8万 · 收藏 432

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的900道营养辅食，有了这900道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。宝宝的辅食里不加盐，为了提味，我经常用上营养的番茄，它的味道酸酸甜甜，常常被我用来做汤底。你一定没想到，可以做水果也可以当蔬菜的番茄，居然还能做零食做饼干！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

番茄 1个

、

鸡蛋 1个

、

黑芝麻 15g

、

白糖 15g

、

低筋面粉 250g

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
准备食材：番茄1个，鸡蛋1个，黑芝麻15克，白糖15克，低筋面粉250克。PS：做饼干为了酥脆，一定要选择低筋面粉哦。白糖的量已经减少了，如果不加会少了很多风味，姐妹们自己做的时候可以酌情添加。
步骤2/18 点击查看大图
在番茄的头顶用小刀划开一个十字，用开水烫一下。最好是用烧开的热水，温度足够把外皮烫开。
步骤3/18 点击查看大图
把番茄捞出来，这样就能轻松地剥去外皮啦！
步骤4/18 点击查看大图
把番茄切碎后，再细细地剁碎成泥。比例上，我称了一下，这次用到了85克番茄泥。
步骤5/18 点击查看大图
把85克番茄泥放入大碗中，加入1个鸡蛋，我称了一下，鸡蛋的重量大概是47克。
步骤6/18 点击查看大图
把番茄和鸡蛋混合均匀。
步骤7/18 点击查看大图
直接加入低筋面粉，白糖和黑芝麻。
步骤8/18 点击查看大图
再加入5克亚麻籽油。PS：亚麻籽油富含α-亚麻酸，能够促进宝宝脑部发育，在小点心里加上两滴也十分健康。如果实在没有的话，可以用核桃油，苏子油代替，再没有，可以用橄榄油，玉米油，葵花籽油，这样无色无味的植物油代替。
步骤9/18 点击查看大图
用筷子稍微混合一下。
步骤10/18 点击查看大图
再用手揉捏成团，直到看不见干粉即可。
步骤11/18 点击查看大图
把面团用碗扣住，静置10分钟，让面稍微松弛一些，这样能够更好的延展。
步骤12/18 点击查看大图
面饧好，在表面涂上亚麻籽油或者植物油，让表面变得润滑，也能防粘。
步骤13/18 点击查看大图
压扁面团，用擀面杖，把面团擀成特别薄的大面皮。PS：做饼干一定要尽可能薄一些，这样做出的饼干才能酥脆。
步骤14/18 点击查看大图
先将面饼切成等宽的长条，再斜着切成菱形的小方块。
步骤15/18 点击查看大图
把切下来的小方饼干放到铺了烘焙纸的烤盘上。PS：烘烤饼干，一定要先铺上烘焙纸或者烘焙垫，能够起到很好的防粘作用。千万不能用锡纸，既没有防粘效果，也容易导热把饼干烤糊。
步骤16/18 点击查看大图
放入烤箱前，用油刷在饼干表面再刷上薄薄一层亚麻籽油或者其他植物油。PS：我尝试了一下，如果不刷油就开始烤，很容易把饼干烤的很干硬，所以最好刷油，才能酥脆哈！
步骤17/18 点击查看大图
把饼干放入烤箱，上下管150度，烤制10分钟，把饼干烤好。PS：因为饼干的薄厚大小可能都不一样，所以咱们自己做的时候一定要控制好火候和时间，千万别烤糊了哈，烤好的饼干颜色应该是这样的浅咖啡色。有的姐妹说家里没有烤箱，咱们可以用上普通的锅，在锅里加少许油，油温热后，把饼干放入，用油煎熟即可。不过这种方法做出来会更脆一些，但是相对来说摄入的油量也很大，宝宝要少吃哈！
最后一步点击查看大图
做好的小饼干香脆的不得了，适合咀嚼比较好的宝宝吃，真的是越嚼越香呀~

小贴士

因为面粉的吸水性不同，番茄的水分含量也有差别，所以揉面的时候感受一下，如果觉得面团特别干，聚不成团，又很松散，可以适当加油、番茄或者清水，将面团稍微湿润一下，这样就比较好成团了。面团不要长时间揉捏，看见成团又没有干粉了，就可以停止。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-04-28

换个做法