一夜渍：醋渍爽口萝卜皮

浏览 3.5万 · 收藏 184 · 学做 3

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

无添加，易上手的开胃小菜，隔天即可食用。爽口、健康，快动手做起来吧～因为柳州当地非常盛行吃萝卜皮酸，所以在传统菜市里就有单独削好的萝卜皮卖，当然整条萝卜都可以用这个配方来做，只是萝卜皮特有的脆口风味非常美味，是开胃小菜难得的食材。家庭料理中用萝卜入菜的时候，就可以单独把萝卜皮削出来做个开胃小菜，千万不要再把萝卜皮当厨余扔掉咯～欢迎大家关注我的豆果账号，交作业，有什么问题可以留言探讨。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

萝卜皮 500克

、

盐 10克

、

冰糖 20克

、

陈醋 15ml

、

大蒜 4瓣

、

指天椒 4颗

、

生抽适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
萝卜皮洗净晾干水，切菱形片，撒盐，拌匀。此步骤是使萝卜皮入味且脱水。
步骤2/9 点击查看大图
取一只比拌萝卜皮的盆小一点的平底碗，装一碗水，压镇在拌好盐的萝卜皮上。此步骤是为使入味、脱水加速。
步骤3/9 点击查看大图
脱水后，只用萝卜皮，水倒掉。
步骤4/9 点击查看大图
蒜切丁，辣椒我用厨房剪剪成辣椒圈，这样比较不容易辣到手。备好蒜丁和辣椒圈后，和冰糖一起拌入萝卜皮中，拌匀。
步骤5/9 点击查看大图
加入陈醋，拌匀。
步骤6/9 点击查看大图
可以用原来的盆和碗来腌渍，也可以盛到一夜渍的钵中。此步骤是为减小体积，便于放入冰箱冷藏。如无一夜渍的工具，放在类似乐扣盒这样的密封盒里放冰箱冷藏也是一样的。
步骤7/9 点击查看大图
盖上硅胶盖，放到冰箱保存。
步骤8/9 点击查看大图
腌渍一夜，即可食用。
最后一步点击查看大图
居家旅行必备，酸辣爽脆的萝卜皮，用料质朴，步骤简单，非常容易上手，赶快试一试吧～

小贴士

生抽可加可不加，加了就有酱香味，这次做的时候因为盐味够了，就没有加生抽。如果有喜欢酱香味的话，盐就放少点，脱水后，倒掉萝卜水再放生抽。没有冰糖，也可以用普通的白砂糖，只是用冰糖会使萝卜皮更加爽脆。厨房剪是个好东西，如果不想洗砧板和刀的话，这道菜完全可以用一把厨房剪搞定，因为我手部皮肤非常敏感，特别容易被任何有辣度的辣椒辣到，所以在处理辣椒的时候，我大多数会用厨房剪。调料只作为一个参考，本人嗜辣，所以4颗指天椒只是我认为的微辣。另外盐、糖、生抽之类的调料，不同品牌的味道会有一些差别，大家可以按照自己的口味和喜好调整咸度、辣度、甜度，找到属于自己家的味道。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-04-26

换个做法