小鸡炖蘑菇
这道菜的用料是两到三人份,如果鸡腿买两个的话四个人吃也够
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步骤1/5
干榛蘑泡温水一小时,泡开后洗净,每颗大的撕成两半。拧干水分备用。
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步骤2/5
鸡腿连骨头剁成小块,冷水下锅,切三片姜,一大汤勺料酒,适量盐,中大火煮5到8分钟,捞出鸡腿凉水冲洗干净,洗去浮沫和鸡血控干水分备用。
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步骤3/5
土豆削皮,冲洗干净后切滚刀块备用。
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步骤4/5
锅内倒适量油,切两片姜爆香后放入控干水分的鸡腿肉,翻炒,这里需要注意,鸡腿中仍有水分存在,下锅时小调成中小火,将鸡腿肉先倒进锅内然后马上盖上锅盖,要不然会被油蹦到。容易烫伤!!!这一点谨记!当鸡腿中的水分与油平衡时锅内的蹦油水声会变小,一般是鸡肉下锅后半分钟左右,记住,开盖前一定要用中小火,之后开盖大中火翻炒鸡肉,使鸡皮能够适当出油,翻炒半分钟后倒入酱油,这个看个人口味,多做几遍就能掌握好了。之后放适量的十三香、桂皮、八角继续翻炒。然后加入水,如果想喝汤,水要没过所有食材很多,如果不喝汤,水刚好没过所有食材一点就好。加一小撮白糖提鲜,最后再倒入一汤匙的料酒去腥。
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最后一步
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放入之前准备好的榛蘑和土豆,用汤勺再搅拌一下所有的菜,盖上盖大火焖煮,水煮开后改中小火,放入适量的盐。中小火煮20分钟即可。如果汤多也可再多炖煮10分钟。
做这道菜尽量多放水,最后再控制煮的时间就可以控制是否喝汤,要不然不容易炖出营养和软烂的口感。鸡汤很有营养,如果不着急吃,建议多炖煮一会儿
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-04-25
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