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儿时回忆辣条，自制辣片的做法

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儿时回忆辣条，自制辣片

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豆皮五张

、

盐适量

、

生抽少许

、

桂皮香叶八角少许

、

葱，姜，大料瓣适量

、

食用油适量

、

辣椒面 50g

、

白糖少许

、

孜然粉少许

、

白芝麻少许

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
浸泡豆皮，一个小时左右即可，泡软
步骤2/13 点击查看大图
凉水冲洗，洗干净，多洗几遍避免有杂质吃起来影响口感
步骤3/13 点击查看大图
洗干净后切成小片，晾干水分
步骤4/13 点击查看大图
电饼铛加油预热
步骤5/13 点击查看大图
平铺豆皮，豆皮比较吸油，可以多放一点
步骤6/13 点击查看大图
煎到轻微变色，不需要煎干，过干容易口感，咬起来会硬
步骤7/13 点击查看大图
煎好装盘备用
步骤8/13 点击查看大图
准备辅料，葱姜切丝，大蒜切成末
步骤9/13 点击查看大图
锅内热油加辅料，不加蒜末
步骤10/13 点击查看大图
炒出香味后撇辅料，锅内留油
步骤11/13 点击查看大图
加入蒜末，辣椒面，白糖，盐少许，加一勺酱油，适量孜然粉，白芝麻，混合炒出香味，倒入煎好的豆皮，搅拌均匀
步骤12/13 点击查看大图
装盘
最后一步点击查看大图
开吃啦～小时候一毛一片的小吃～校门口小卖铺最热销的麻辣片，儿时的记忆无比美味～

小贴士

炒辣椒的时候不宜温度过高，油温过高容易把辣椒烧糊，煎豆皮的时候不宜煎干，太干咬起来不好吃且不容易入味

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-04-23

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