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米粥吐司的做法

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米粥吐司

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家里有剩下的白粥，别急着倒，留下来做吐司超香的，揉面的时候米粥的香味就一直散发出来，成品也是很棒柔软，有嚼劲

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1小时以上 | 配菜(中级)

高粉 500g

、

大米粥 249g

、

砂糖 70g

、

盐 6g

、

酵母 5g

、

蛋液 80g

、

水 10g

、

黄油 45g

烹饪步骤

步骤1/26 点击查看大图
准备好所需要的材料
步骤2/26 点击查看大图
其中米粥，我家那天煮的米粥浓稠度是图中那样的，由于各家煮粥浓稠度不一样，所以后面混合材料时，先不要加水，揉面揉一会儿，视面团具体情况，再考虑要不要加水（敲黑板）
步骤3/26 点击查看大图
混合除黄油和水之外的所有材料，启动揉面，所有材料抱团后，可以看面团情况，选择要不要加水，加多少水。这里我加了10g水，继续揉，到扩展阶段时，加入黄油继续揉
步骤4/26 点击查看大图
直到拉出薄膜
步骤5/26 点击查看大图
整理滚圆面团，放在容器内密封好，放在约28度环境下发酵
步骤6/26 点击查看大图
约两倍大即可取出来
步骤7/26 点击查看大图
倒扣在揉面垫上
步骤8/26 点击查看大图
用手按压排气
步骤9/26 点击查看大图
然后折叠收圆。折叠手法如图，左右两边各向内折
步骤10/26 点击查看大图
然后上边往下折，再翻转过来
步骤11/26 点击查看大图
两手如图那样一边转动面团一边往中间拢面团
步骤12/26 点击查看大图
直到收圆
步骤13/26 点击查看大图
然后分割四份
步骤14/26 点击查看大图
依次滚圆，密封松弛15分钟
步骤15/26 点击查看大图
取一块松弛好的面团，按扁，擀开成牛舌状
步骤16/26 点击查看大图
翻面后，用手拉出四角
步骤17/26 点击查看大图
左右两边各向中间折
步骤18/26 点击查看大图
然后擀长，压薄底边
步骤19/26 点击查看大图
自上而下卷起来
步骤20/26 点击查看大图
两个一组放入模具，放进烤箱发酵。温度35度左右，最好别超过38度，否则成品会比较粗糙。我今天就有点急了，温度偏高了点
步骤21/26 点击查看大图
发至约八分满拿出来，盖盖子，180度预热烤箱。烤箱预热好后，放进烤箱中下层170度40分钟
步骤22/26 点击查看大图
成品
步骤23/26 点击查看大图
成品
步骤24/26 点击查看大图
成品
步骤25/26 点击查看大图
成品
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成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-04-23

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