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千层酥皮

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好像千层酥皮总是被视为一种挑战。其实并不难，只是需要时间。细致一点，耐心一点，失败并不是一件很容易的事情。 其实对千层酥皮半毛钱的兴趣都没有，酥皮月饼都是要扒了皮儿吃的。对于千层酥皮的念想仅仅在于没做过，不过，就吃而言，这一念想也是可以放弃的。但，当材料摆在那里的时候，它就成为必须的了。话说片状黄油冻在冰箱里很久很久了，它显然是必须被解决掉的。天气太冷太热都不太适宜也不会有心情制作。还是在不冷不热的天，找个时间来完成吧。 用一般的黄油应该也是可以的吧，然而冰箱里有片状黄油，那就专项专用。片状黄油，很神奇。看起来跟一般黄油好像没什么两样，一擀起来就感觉它有一种韧性与塑性，这是为什么呢？ 用了君之的方子。然而制作的时候对尺寸产生了极大的困惑。这样的分量，在制作和制作完毕的时候有没有一个适宜的尺寸呢？特别是最后的时候，究竟是方一点好，还是长一点好呢？一切都自己看着办吧。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   切墩(初级)
低筋面粉 220克
、
细砂糖 5克
、
水 120克
、
黄油 40克
、
高筋面粉 30克
、
片状黄油 180克
、
盐 1.5克
烹饪步骤
小贴士

片状黄油不像黄油那么容易化，比较好操作，如果化了就放冰箱冷藏至凝固。 如果面团比较容易擀开，不一定都得松弛20分钟才继续下一步。

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发布于 2018-04-23

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