全麦豆沙麻薯肉松软欧面包
总重400多克的软欧包。拿在手里沉颠颠的。真的很大,到底多大。自己做完就知道啦哈哈
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步骤1/15
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先来制作麻薯: 所有材料混合搅拌至无颗粒,盖上保鲜膜放微波炉5分钟左右,每打1.2分钟打开看一下,打到无流动液体即可,一定记得查看避免加热过度 或者放入蒸锅大火15-20分钟 取出加入黄油,揉至黄油与面团完全吸收融合 放凉备用
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步骤2/15
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面团材料除黄油外,按照先液体后粉类的顺序投入厨师机,揉至扩展状态
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步骤3/15
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然后加入黄油揉至完全扩展
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步骤4/15
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滚圆盖上保鲜膜发酵至2.5倍大
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步骤5/15
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手指粘干粉轻戳不塌陷不回弹即发酵完成
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步骤6/15
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取出按压排气,
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步骤7/15
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平均分成2份滚圆,盖上保鲜膜松弛10分钟。
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步骤8/15
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取一个松弛好的面团擀开,最上面一端擀薄一点,一会收口用
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步骤9/15
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馅料都分成2份 先均匀的涂抹上豆沙馅
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步骤10/15
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在将麻薯擀成比面片小2圈的大小,铺在豆沙上面
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步骤11/15
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最后铺上肉松
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步骤12/15
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由下至上卷起来,捏紧收口。整形成橄榄型
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步骤13/15
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2个全部做好,收口向下放在烤盘上进行2次发酵
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步骤14/15
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发酵至1.5倍大即可。 取出筛上面粉,割出你喜欢的花纹
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最后一步
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烤箱预热。上下180度。 烘烤30分钟左右,上色满意及时盖锡纸
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-04-22
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