黑米糕
很喜欢吃黑米糕，把亭子老师的菜谱搬来，只为记录不为其他。感谢亭子老师的辛苦付出，让我找到了记忆中的味道 方子是一个6寸的量，图片中我是翻倍做的。
12克
3克
69克
194
千卡
这道菜低胆固醇,一道菜对心血管健康～
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步骤1/14
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粉类混合过筛2遍
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步骤2/14
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蛋黄蛋白分开，放蛋白的盆保证无油无水
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步骤3/14
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蛋黄打散，加油加奶搅拌均匀，把过筛的粉类加入搅匀
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步骤4/14
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搅拌均匀即可
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步骤5/14
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蛋白加几滴柠檬汁
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步骤6/14
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现在可以开始烧滚一锅水，蛋白开始打发到鱼眼泡状态加第一次糖
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步骤7/14
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就是这个状态，然后到细腻是加第二次糖，最后有纹路出现时加入最后剩下的糖。（糖是分三次加入的）
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步骤8/14
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蛋白打发到干性状态，就是提起打蛋头出现直立，短小的尖角，如上图。
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步骤9/14
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把三分之一的蛋白加入混合好的蛋黄糊中切拌翻拌均匀，（千万不可以画圈搅拌，会消泡）
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步骤10/14
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然后再倒入蛋白盆中，翻拌均匀
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步骤11/14
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倒入6寸模具中，上面盖上保鲜膜（一定要盖，不然水汽进入就太湿了），放入蒸锅中，中火35分钟，关火后过5分钟取出，倒扣晾凉，脱模切块享用吧
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步骤12/14
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细腻软糯
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步骤13/14
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香气四溢
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最后一步
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好看吧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-04-21
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