非腌制M6牛小扒
这个周末不外卖~用简单方法少量的调料感受食材本真美味! 牛小排,这个位置对比菲力油脂比较丰满, 但正因为油脂丰满,这个位置去到M5等级口感跟香气已经非常棒,而且价格对比菲力来说很实惠,值得推荐! 参与活动: #还不会做牛排的看这里!在家就能做出五星级风味!#
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牛扒要提前做好解冻(骤冷骤热会影响营养、口感而且还会导致厨房很难擦(ー ー;)你懂的);解冻方法可根据室内温度以及工具进行调整,可用冰箱进行低温解冻,但不建议用微波炉、水或者盐水解冻(影响口感)。我的解冻方法是:室温条件二十度情况下在解冻板上静置十分钟(每隔五分钟翻转一次)。
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可以用专用的牛扒锅,也可以用平底锅进行烹饪,我个人比较喜欢保留牛扒本身的油分,所以用这款没有涂层的平底锅做牛扒。
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先小火融化牛油,必须小火,否则牛油很容易糊锅。
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因为做给小朋友吃,所以切成小块,加速全熟。不用放调料,此部位油脂很高,吃起来有淡淡的奶香味,调料过多反而会抢不到牛排本身的味道,调料这东西……根据个人喜好啦,这东西没有标准的。
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同一面煎透了才翻面(最大限度的保留肉汁),大概煎一到两分钟(需根据牛扒进行调整),表面开始渗血水就可以反面煎。
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我这次做全熟,每边翻了两次,每次一到两分钟,如果喜欢七成的口感,那每边翻一次就可以了(切成小块的情况下)。
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装盘时才撒上少许海盐。
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也可以加点罗勒碎和迷迭香,提香和装饰。
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用了这款略带酸度的酱油装盘。
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最后一步
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牛小排这个位置性价比比较高,价格比菲力实惠,而且因为本身脂肪含量比较高,煎出来很香。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-04-14 · 广东省
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