下饭辣子鸡
我爸爸的拿手好菜就是辣子鸡。我就是根据记忆里的味道做出来的。不比他做得差哦(´-ω-`)
15克
35克
121克
316
千卡
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步骤1/8
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准备好大葱段,姜片,花椒,料酒。
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步骤2/8
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如图所示,鸡块和佐料都是凉水入锅。当把鸡焯好后,捞出。用凉水冲掉浮沫。
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步骤3/8
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焯好的鸡块中加入姜丝,葱丝,盐,白糖,生抽,蚝油,花椒粉,黑胡椒粉,十三香粉,搅拌。然后腌制十五分钟。
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步骤4/8
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将腌好的鸡块过一下油。为了节约油,可以分几次放鸡块。
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步骤5/8
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准备好如图所示的材料,即红线椒切段,姜切丝,两片香叶,葱,蒜拦腰截断,八角,花椒,外加一小把冰糖。
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步骤6/8
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油热后放入冰糖炒糖色。炒好后放入上一步骤中准备好的葱姜等材料。之后放入过好油的鸡块炒。待炒匀后,放入生抽,味极鲜,老抽,黄豆酱,蚝油。然后各种翻炒。
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步骤7/8
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倒入水,没过鸡块即可。由于经过了焯水,过油,而且肉块较小,所以鸡肉比较好熟。直接大火烧就可以。
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最后一步
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待汤显浓稠后,放入螺丝椒(或者尖椒),翻炒。辣椒熟了关火。放适量味精和香油搅拌。出锅。尽情享用吧!特别香,超级下饭哟
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-04-11
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