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【三杯鸡】秘制正宗源头版的下饭战斗鸡

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吃了多年的三杯鸡，大多人却不知其源头，以及背后那悲壮的亡国恨。故而今日，重拾这道经典佳肴，一杯敬家国，一杯敬英雄，一杯敬远方...... 【功效】养颜、补气、祛寒、养发

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1小时以上 | 配菜(中级)

三黄鸡 1只（2~3斤）

、

姜 15克

、

蒜 10克

、

酱油适量

、

米酒适量

、

猪油/植物油适量

、

冰糖 3~5g

、

香叶少许

、

色拉油 300克

、

葱 10克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将净鸡切成见方的大块，洗净沥干；
步骤2/9 点击查看大图
把姜切片，葱切段，整粒蒜拍碎，然后入鸡肉腌制20分钟；
步骤3/9 点击查看大图
炒锅倒入色拉油，烧至5成热；
步骤4/9 点击查看大图
倒入腌好的鸡肉和腌鸡肉的姜片和蒜，炸至断生捞出；
步骤5/9 点击查看大图
将主料、配料全部装入耐热的砂锅中；
步骤6/9 点击查看大图
稍煎后，倒入三杯调味品和冰糖，香叶放入后加盖以文火焖制；
步骤7/9 点击查看大图
每隔十分钟左右翻动一次，以防糊底；
步骤8/9 点击查看大图
大约炖烧半小时，待卤汁收浓；
最后一步点击查看大图
最后配以点缀即可。

小贴士

1.米酒：酱油：猪油≈10：8：7（可以依据个人口味酌量加减） 2.不建议选用老抽，会让鸡肉颜色过深

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-04-08

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