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清明时节吃蒿粑（咸蛋黄肉松馅），也称青团、清明果的做法

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清明时节吃蒿粑（咸蛋黄肉松馅），也称青团、清明果

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大家称它青团清明果，我们这边土话都叫它“蒿粑”，采摘新鲜野生艾草做出来的口感比买现成的粉子做出来好吃！

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10-30分钟 | 配菜(中级)

新鲜艾草一把

、

咸蛋黄 20个

、

肉松 1瓶

、

糯米粉 260克

、

糖适量

、

芝麻油适量

、

玉米叶适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
洗净新鲜艾草，加盐多洗几遍。
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开水后烫一分钟。
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捞出后过凉水，再挤压干水分。
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捏成六团分装成三袋，今天的量用的一袋，其余的放入冰箱冷藏保存。
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蒸熟咸蛋黄和肉松加芝麻油搅拌均匀后均等分，捏成团。（忘记拍详细过程图了）
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搅拌机打碎的艾草与糯米粉加糖充分揉合，均等分，捏成团。（忘记拍详细过程图了）
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拿起艾草糯米团，捏成圆凹形状，放入咸蛋黄肉松团，包拢搓圆。
步骤8/10 点击查看大图
如此这般把剩下的包好团圆。
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垫上玉米皮，码入蒸锅，大火煮沸15分钟，变成深绿色即可。（红色是女儿涂上去的红心火龙果汁）
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绿油油的蒿粑蒸好啦！开吃！

小贴士

东西剂量写得不是很清楚，因为每个人口味不同，这些都可以灵活变通。喜欢甜的就多放糖；喜欢叶子味浓郁的就多放些叶子；喜欢硬一点的，可以加些粘米粉；馅也可以换成黑糖或者豆沙，芝麻花生加点果酱应该都挺好吃的。过了清明想做它可以换成艾草粉或者各种绿色的蔬菜汁粉和面。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-04-03

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