安徽美食小吃之阜阳格拉条做法

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　　格拉条，是安徽省阜阳地区汉族传统小吃，相传与苏东坡有关，颇受当地人的喜爱。　　据安徽美食小吃小程序小编了解，因为在阜阳“搅拌”的方言是“搁拉”（gé lā) ，而这种类似面条的食物需要将各种作料均匀搅拌所以就被称为“格拉条”。

食材清单加入采购清单

10分左右 | 切墩(初级)

面粉适量

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豆芽个人需求

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豆角个人需求

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芹菜个人需求

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花生碎一勺

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盐一勺

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卤水两勺

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辣椒酱个人需求

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芝麻酱两小勺

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蒜末个人需求

烹饪步骤

步骤1/4
首先是和面，想要格拉条吃起来劲道，揉面是关键，师傅们会把一团白面又揣又揉个不亦乐乎，冷不防'啪'地将那面翻个身，继续再揉再揣。
步骤2/4
雪白的面在师傅的或古铜或黧黑的手臂中上下翻飞看起来似乎十分柔软，但是面却和的很硬，面硬也是做格拉条的讲究，面越硬格拉条越香。
步骤3/4
把面揉捏得可以了，就可以将它放进特制的机器里了，此时烧水需要大火。随着面条直接掉进了锅里，然后一双很长的筷子不停搅动，直到面条熟透就可出锅，然后再用凉水焯一遍。
最后一步
焯好的面条，配上豆芽、咸菜、豆角或者芹菜等作料，还有芝麻酱绝对不能少，它是格拉条的灵魂。一碗色香味俱全的格拉条就好了。

小贴士

吃格拉条的时候记得再冲上一碗鸡蛋茶，一顿美食就这样好了。备注：配料很有讲究，咸菜一定要大头菜，调料里除了有豆芽还要有豆角或者芹菜等。鸡蛋茶分为咸淡两种，但是不能放香油。但是目前在乡下，或者其他县城，学的四不像。鸡蛋茶放香油，然后用甜味的八宝菜，这都不地道，改变了格拉条的真正口味。

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发布于 2018-04-03

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