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开口笑的做法

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开口笑

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开口笑又称笑口枣，既是京城著名小点，也是岭南人过年必吃之点心。经过油炸，裂一大口，形如开口大笑，故曰开口笑，酥脆的口感，芝麻的醇香。

食材清单加入采购清单

低粉 220g

、

鸡蛋 1个

、

白糖 50g

、

玉米油 40g

、

清水 50g

、

小苏打 2g

、

白芝麻适量

、

黑芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备好材料。
步骤2/14 点击查看大图
1个鸡蛋打入盆里，加入50g白糖，50g清水，40g玉米油。
步骤3/14 点击查看大图
搅拌均匀后加入低粉和小苏打。
步骤4/14 点击查看大图
用刮刀将面粉拌成面团。
步骤5/14 点击查看大图
将面团分成10g一个的小剂子。
步骤6/14 点击查看大图
滚圆后放入白芝麻里滚一圈，沾满芝麻。
步骤7/14 点击查看大图
依次做完所有面团。
步骤8/14 点击查看大图
大火烧热油锅，约5成热时把生坯放进去，转小火，不要翻动。
步骤9/14 点击查看大图
等所有面团都开口浮上来后，转中火，翻动均匀。
步骤10/14 点击查看大图
一直炸到金黄就可以出锅了。
步骤11/14 点击查看大图
成品图。
步骤12/14 点击查看大图
成品图。
步骤13/14 点击查看大图
成品图。
最后一步点击查看大图
成品图。

小贴士

1.配方是1份的量，我实际翻倍做了。 2.由于白芝麻不够，我用了黑芝麻代替。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-04-03

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