东北 哈尔滨风干肠馅包子 肉包子 世一堂
哈尔滨干肠哈市特产之一,味道鲜美,储存时间长,食用方便,越嚼越香,选用新鲜猪肉,百年祖传秘方(世一堂风干肠调料),制作工艺精良,自然风干,肉香味浓,易保存。 本次制作的干肠馅肉包,即是采用制作风干肠没有罐入肠衣的肉料经改刀制作馅料! (哈尔滨风干肠制作方法可在本人发布的菜谱中找到)
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步骤1/8
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将已经调制拌匀的干肠肉料剁碎!(具体肉料配料调制在本人发布的菜谱中 '哈尔滨风干肠'制作中查看)
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步骤2/8
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肉馅中加入料酒(葱花根据个人喜好添加),适量花生油和豆油,搅拌均匀,整个过程顺时针搅拌!然后分批加入冷水,每次添加后搅拌至水与肉馅充分吸收融合!最后,进行顺逆时针交替打散搅拌!避免肉馅抱团影响口感!
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步骤3/8
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将酵母放入温水中溶解激活,水温严格三十五度以下,分批次倒入已经放入面粉和白糖的面包机,调制面包机至 发面—面团发酵 程序运行(大约1.5小时)!(由于面粉吸水性不同,适量即可)随时注意面粉发酵情况,不要溢出内桶!如果面包机容量小适当减少面粉量!
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步骤4/8
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发酵完成后,移出面包机至案板,充分揉,尽量排除起泡,滚成长条,切割成适量大小的面剂子(小块)!静置发酵至一倍大!
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步骤5/8
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擀成圆饼,开始包制!本人不会手工包制包子,请见谅!包制过程略!
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步骤6/8
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蒸锅中添加足量常温水,包好后放入蒸锅中,静止发酵松弛十分钟,点火开始蒸制!
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步骤7/8
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开锅后大火十分钟关火,闷两分钟后起锅!
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最后一步
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手沾冷水,捡出! 制作完成!
关于制作干肠馅肉包,首先需要制作用于灌入风干肠肉料,可在本人发布菜谱中查找 “哈尔滨风干肠制作 ”中,查到肉料制作方法和干肠的制作方法!欢迎留言交流!
足不出户,品尝哈尔滨特色风味风干肠!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-04-01
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