这道菜鲜上加鲜——春笋炒虾仁
在江南一带，春天一定要吃的食材还有春笋。 一般竹笋长出土面之前称为“冬笋”，出土后称为“春笋”。冬笋肉质更细密，有一点涩麻，鲜甜，口感很丰富；而春笋因为已经长出地面，就像树芽一样，虽没有冬笋丰富的口感，但是更嫩滑爽口。春笋一定要买嫩的，较老的话纤维过多吃着会有点渣。 虾仁一定要用鲜虾现剥才够劲道，春天的活虾价格也不会那么贵了，配上笋子一起炒，鲜上加鲜！！
-
步骤1/6
点击查看大图
鲜虾去头、挑去虾线、去虾壳。（鲜虾稍冷冻一下去壳更方便）
-
步骤2/6
点击查看大图
虾仁中调入少许盐、料酒、姜片稍腌制。
-
步骤3/6
点击查看大图
春笋剥皮切薄片。
-
步骤4/6
点击查看大图
锅中水烧开，下入笋片，加少许盐焯水，约3-5分钟左右盛出。
-
步骤5/6
点击查看大图
锅中适量食用油，烧至7成热，下入虾仁煸炒变色，撒少许葱花。
-
最后一步
点击查看大图
倒入春笋，调入少许盐，翻炒均匀后盛出。
1/ 春笋有少许涩味，一定要焯水后炒才好，还有人觉得吃了扎舌头，建议可以放盐水中浸泡。
2/ 1斤左右春笋剥壳后大概还有6两，炒上一盘足够吃了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-03-30
春笋炒虾仁的其他做法
春笋炒虾仁的相关分类
春笋炒虾仁的相关推荐
-
粉蒸牛肉
153699人看过 -
#餐桌上的春日限定#凉拌春笋
164599人看过 -
#吃出健康，解决假胖#油闷春笋
202041人看过 -
猪肉白菜馅饼
666597人看过 -
萝卜丸子
100291人看过 -
粉蒸牛肉
270360人看过 -
油焖春笋
20400人看过 -
#做道懒人菜，轻松享假期#芦笋炒虾仁
352383人看过 -
香菇肉沫酱
42337人看过 -
猪肉白菜馅饼
58311人看过 -
粉丝炖白菜
153284人看过 -
#春日尝鲜#芦笋炒虾仁
145760人看过
