杏花楼算什么，我把网红青团做成了网红小蛙蛙造型！

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临近清明，大热网红青团又卷土重来。这次给宝宝们带来可爱的小青蛙KEROKERO造型的青团（中间还混有几只萌萌三眼怪），实在是清明最佳手作礼！

食材清单加入采购清单

咸蛋黄（蛋黄肉松馅） 10个

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原味肉松（蛋黄肉松馅） 100克

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原味沙拉酱（蛋黄肉松馅） 60~70克

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青团预拌粉（展艺）（青团皮） 200克

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凉水（青团皮） 150~160克

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植物油（青团皮） 20克

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冰皮月饼预拌粉（易小焙）（装饰用皮） 100克

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水（装饰用皮） 80~90克

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黑色色素（装饰用皮）

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粉色色素（装饰用皮）

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
咸蛋黄蒸或烤12~14分钟至完全熟，擦掉油份碾碎。
步骤2/16 点击查看大图
加入肉松、沙拉酱一起拌匀。
步骤3/16 点击查看大图
捏成30克左右的球，冷藏待用。
步骤4/16 点击查看大图
青团预拌粉200克加水150~160克拌匀至无颗粒。
步骤5/16 点击查看大图
包上保鲜膜，上锅蒸15分钟。
步骤6/16 点击查看大图
取出用刮刀拌成光滑的面团。
步骤7/16 点击查看大图
分成40克左右的小份。
步骤8/16 点击查看大图
包入做好的蛋黄肉松馅。
步骤9/16 点击查看大图
这样青团就做好啦！记得用保鲜膜盖好，避免变干开裂。如果不想继续做卡通装饰，就可以直接吃掉！
步骤10/16 点击查看大图
冰皮月饼预拌粉100克加水80~90克拌匀，用手揉成光滑面团。
步骤11/16 点击查看大图
取出两小份分别加入粉色和黑色色素揉匀。
步骤12/16 点击查看大图
粉色和黑色面团擀成很薄的片，白色擀成稍厚一点的片。黑色用吸管或模具刻出黑眼珠和嘴巴，粉色刻出脸蛋，白色刻出眼睛。
步骤13/16 点击查看大图
组合起来。
步骤14/16 点击查看大图
贴在做好的青团上，可爱造型就完成啦！
步骤15/16 点击查看大图
不马上吃的话请都用保鲜膜包好。
最后一步点击查看大图
一窝青蛙仔

小贴士

咸蛋黄挺咸的，不要放得太多，我这个分量已经比较咸了。咸蛋黄蒸（或烤）好之后最好先擦干油份，不要让油拌入馅里，过多的油会导致青团漏油。青团的皮不要太薄，而且一定要把口封好捏紧，不然咸蛋黄出的油可能会漏出来咯。各种预拌粉在淘宝都有售。冰皮预拌粉和雪媚娘预拌粉是差不多的，都可以。色素使用的惠尔通。青团做好之后请立刻用保鲜膜逐个包好，以免变干开裂。冷藏3日，冷冻2~3个月，吃时可以按照喜好稍稍加热（微波或蒸）。这次没有用巧克力做造型就是考虑到吃之前可能会加热的问题。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-03-27

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