干炸丸子&虾片|二叔食集
前几天参加同事的婚礼,突然想起小时候农村的酒席,所以今天做一道那时候酒席上很常见的菜——干炸丸子&虾片。 那个时候,婚礼一般在年底举行,参加婚礼就像过年一样开心。酒席还没开始,我们都会早早地去等着,除了放鞭炮,最快乐的时间就是开席的时候。 上菜之前,我们都会举着筷子等着,所以,菜刚一上桌就会瞬间被抢没。有的时候会有桌长,一般是孩子头,能控制住场面,会把菜平均分给大家吃。丸子和虾片这种油炸食品,相比于炒菜,更受欢迎。
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步骤1/7
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葱丝和姜丝在清水中浸泡15分钟后捞出,用剩余的葱姜水溶解玉米淀粉,搅拌均匀。
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步骤2/7
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在一个大容器里一次加入肉馅、鸡蛋、料酒、香油、调好的玉米淀粉,用筷子朝一个方向搅拌均匀。
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步骤3/7
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加入胡椒粉和盐。
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步骤4/7
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炸锅中烧热适量的油,当油温到五成热时,用手的虎口捏出丸子、小心地置于油中。
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步骤5/7
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转中小火,炸至金黄色后关火,捞出来。
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步骤6/7
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重新开旺火,待油再次烧热后,倒入全部的丸子复炸一遍,就可以装盘了。
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最后一步
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将虾片放入剩下的热油中,等虾片变大、变色,就像是一朵朵鲜花在锅里盛开,就可以盛出了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-03-27
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