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爆炒猫耳朵的做法

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爆炒猫耳朵

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山西面食猫耳朵，是晋中，晋北地区的一种风味面食。多釆用白面、荞麦面、莜面、豆面做出软软的颗粒，可煮制汤食，可配肉丁，蔬菜大火炒制。做法高下，调味，很难有一定标准，所谓百家百味，今天爆炒猫耳朵是青年食客的口感，褒着汤汁，味道饱和，十分鲜美。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

白面猫耳朵 300克

、

洋葱、青椒各1个

、

猪里脊肉 50克

、

葱姜蒜、盐、酱油适量

、

调和油、淀粉、料酒适量

、

香油、味精、蚝油适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
猪里脊肉切片或丁，加入料酒，淀粉，清水淹制备用。
步骤2/9 点击查看大图
将洋葱、青椒切块，葱姜蒜切碎备用。
步骤3/9 点击查看大图
己做好的猫耳朵一盘(超市有成品)备好。
步骤4/9 点击查看大图
把面食猫耳朵煮八分熟。
步骤5/9 点击查看大图
在凉水盆中过凉备用。
步骤6/9 点击查看大图
前几项准备完备后，先用五分热的调和油炒肉。
步骤7/9 点击查看大图
先加入葱姜蒜，花椒粉爆香，再加入洋葱、青椒大火快速翻炒片刻。
步骤8/9 点击查看大图
加入面食猫耳朵，酱油，盐，蚝油，味精快速翻炒爆香，淋入香油，出锅。
最后一步点击查看大图
面食软糯Q弹，蔬菜脆爽，随心所欲的多姿多彩。

小贴士

1、炒着吃尽量选用白面做的猫耳朵。 2、配料各选其便，可虾仁、鸡肉、蒜苔、葫芦等。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-03-21

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