【春汤】春分喝过这一碗春色,才是新一年春景
春汤的得名,源于食材“春菜”。在古时,那是一种野生苋菜,全株碧绿,雅名“春碧蒿”。每逢春分这一日,乡间老小都要出门,既是踏青,也为采摘这种苋菜回家烹汤。采得“春碧蒿”,最佳搭配是一尾鲜鱼。苋菜与鲜鱼片一起滚到汤里,这汤才是“春汤”。人们说,“春汤灌脏,洗涤肝肠;阖家老少,平安健康。”春是一年最初时,万物从新,就也用一碗汤来洗涤胃肠,清清爽爽地过好这一年。 【功效】补气、清热、明目、除湿
22克
99克
23克
665
千卡
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步骤1/9
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新鲜苋菜洗净;
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步骤2/9
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一部分剁碎备用;
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步骤3/9
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鲤鱼(或依各人口味选择其他鱼种)取腹背嫩肉;
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步骤4/9
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去掉小刺后剁为鱼肉蓉;
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步骤5/9
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剁时每感觉鱼肉蓉开始黏刀,可加入少许姜汁,不断剁至鱼肉蓉变得足够细腻;
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步骤6/9
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剁好的鱼肉蓉放入盆中,放入苋菜碎,调入少许盐、细葱碎,按一个方向搅拌上劲;
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步骤7/9
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锅中烧开热水,将鱼肉蓉攥成鱼丸入锅煮熟;
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步骤8/9
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再放入剩余苋菜,调入盐和其他各人喜欢的调料即可。
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最后一步
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心情飞起来了~
片下的鱼肉可先以姜汁、料酒等调味品腌制片刻,更好祛腥~
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发布于 2018-03-21
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