杏仁瓦片

浏览 329197 · 收藏 1889 · 学做 10

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

烧瓦是一项十分考验耐性的工作。烤瓦片饼干，也一样！因为拌出一小盘面糊就能烤一大盘瓦片饼干，而每一盘瓦片饼干，因为不同烤箱的火候关系，还有压成的瓦片大小厚薄不会完全一致，同时烤制的时间又很短，所以稍不注意就会有容易烤糊的，真是要眼明手快。古代瓦匠们的营生不易，这下可真是实实在在体验到了！为了保护孩子的求知（吃）欲，当父母的容易吗？！杏仁瓦片做法简单，不少人都推崇制作，但不藏私和别的不一样，我们还有更好吃的小诀窍！看看维维老师给出的不藏私杏仁瓦片教学视频，揭开谜底！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

新鲜蛋白 111克

、

细砂糖 111克

、

低筋面粉 55克

、

薄杏仁片 166克

、

无盐黄油 55克

烹饪步骤

步骤1/12
低筋面粉事先过筛。准备工具：打蛋器、橡皮刮刀、一个钢盆
步骤2/12 点击查看大图
把黄油隔水加热至融化，黄油无需太热，只需要融化就可以，不然等一下蛋白会变熟。
步骤3/12 点击查看大图
准备好所有材料。
步骤4/12 点击查看大图
先放蛋白，再放细砂糖，然后稍微搅拌，让蛋白和细砂糖稍微融合。
步骤5/12 点击查看大图
蛋白和细砂糖搅得均匀后，加入过筛好的低粉，可以反手搅到低粉没有结粒即可。ps：反手搅拌更方便。
步骤6/12 点击查看大图
加入黄油，继续搅拌到均匀。
步骤7/12 点击查看大图
下杏仁片，用刮刀拌匀即可。ps:不要用打蛋器进行搅拌因为会把杏仁片弄碎。
步骤8/12 点击查看大图
维维老师小秘诀：封上保鲜膜在冰箱冷藏一天！让黄油和蛋白的香气整个融合到杏仁片里面，一天后杏仁片呈比较透的状态，表明杏仁片有吃进黄油和蛋白的香气。因为黄油经过冷藏会有凝结的作用，所以整个面团会呈现比较浓稠的状态。
步骤9/12 点击查看大图
分团：12克一团，整齐地铺在烤盘上。
步骤10/12 点击查看大图
拿叉子沾水，把面团压平，每片直径大约6-7cm长。
步骤11/12 点击查看大图
烤箱预热，上火160℃，下火150℃。预热完毕后进行烘烤时间15-18分钟。ps：烘烤的时候要注意，要把烤好的先拿出来，不然会太焦。
最后一步点击查看大图
想要第一时间知道不藏私菜谱和更多面包知识，请关注不藏私面包匠人。