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冷吃牛肉的做法

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冷吃牛肉

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好吃不是问题，行动才是关键。综合多个方子，找到适合上班族的妈妈做给学生党的娃儿的…… 吃货路上，乐此不疲……

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1小时以上 | 切墩(初级)

黄瓜条牛肉 1000g

、

大葱姜片各20g

、

香叶桂皮小茴香适量

、

花椒大料适量

、

盐 5克

、

五香粉 3克

、

冰糖 3g

、

老抽 5克

、

生抽 20克

、

辣椒碎 30克

、

白芝麻 30克

、

孜然粒 10克

、

白糖 5克

、

五香粉 3克

、

鸡精 3克

、

煮肉用料酒适量

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
黄瓜条浸泡1小时，泡出血水。
步骤2/14 点击查看大图
凉水加入料酒，焯水后洗净嘌呤，待用。
步骤3/14 点击查看大图
葱姜
步骤4/14 点击查看大图
香料提前用清水泡一会儿再控干水，目的是防止炒糊。
步骤5/14 点击查看大图
热锅加适量凉油，将香料炒出香味，再加入葱姜，炒出香味后，加入清水。
步骤6/14 点击查看大图
加入焯过水的牛肉条。
步骤7/14 点击查看大图
加入盐5克、五香粉3克、冰糖3克、老抽5克、生抽20克，开锅后中小火炖煮40分钟左右至肉熟。
步骤8/14 点击查看大图
煮熟的肉条（注意不要煮老）。
步骤9/14 点击查看大图
肉条晾凉改刀。
步骤10/14 点击查看大图
这样改刀比较容易。
步骤11/14 点击查看大图
锅里加入100克食用油，加入到七成热，加入肉丝翻炒至水分减少，肉香溢出（中小火大约4分钟，注意不要炒的过干）。
步骤12/14 点击查看大图
继续倒入辣椒碎和白芝麻，翻炒至辣椒味和芝麻香进入到牛肉（中下火炒至大约6分钟）。
步骤13/14 点击查看大图
继续加入孜然粒（10克）、五香粉（3克）、白糖（5克），翻炒均匀。关火后，再翻炒2分钟左右。
最后一步点击查看大图
装盘放凉即可使用。

小贴士

做好的牛肉不要直接暴露在空气中，避免变干。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-03-16

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