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甜蜜蛋白糖的做法

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甜蜜蛋白糖

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白色是纯净的色彩，也象征着爱情里的清澈，诚挚，纯粹。把我对你的挚爱，幻化为一颗小小的蛋白糖，带给你舌尖上的甜蜜，心情上的舒畅，生活上的幸福。随我一起，品味爱情吧！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

蛋白 30克

、

细砂糖 30克

、

奶粉 4克

、

玉米淀粉 3克

、

食用色素（蓝色）几滴

、

柠檬汁 4滴

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备食材。
步骤2/11 点击查看大图
先将烤盘铺上油纸，准备好裱花袋和花嘴。
步骤3/11 点击查看大图
蛋白滴入柠檬汁。
步骤4/11 点击查看大图
白糖分3次加入，打至偏干性发泡。有小尖角，拉出弯勾直立即可。
步骤5/11 点击查看大图
筛入奶粉和玉米淀粉。轻轻从下往上翻拌均匀（翻几下就可以，不过度翻拌）
步骤6/11 点击查看大图
裱花袋置于杯中，用筷子沾上色素画上放射性线条，线条尽量画粗大长点。
步骤7/11 点击查看大图
将蛋白霜倒入裱花袋中。
步骤8/11 点击查看大图
在烤盘上挤出漂亮的蛋白霜（挤时手要垂直下去，挤出形状后快速提起，头部就有美美的小弯勾。）放入预热100度烤箱，中层烤60分钟。（具体时间根据自家烤箱脾气和蛋白霜的大小调整）
步骤9/11 点击查看大图
出炉放置两分钟后，就可以轻松取出。取不出，说明还没干，放回烤箱继续烤。放凉马上密封保存，蛋白糖吸潮很快，一会儿就发黏。
步骤10/11 点击查看大图
成品。
最后一步点击查看大图
成品。

小贴士

1.可以用其他裱花嘴。 2.糖不要加的太早，加早体积不足，吃起来不那么松脆。 3.蛋白打到湿性发泡，挤出有个小弯钩比较好看。 4.烤干的时间和蛋白霜蓬松的程度有关，蛋白打的好，烤干比较快。 5.如果挤出比较大坨的造型，就延长时间烤，不要提高温度，否则会发黄。 6.放凉后马上密封保存，因为蛋白糖吸潮很快，一会就发黏。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-03-12

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