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孜然牙签牛肉的做法

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孜然牙签牛肉

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记得小时候妈妈给做过这道菜，自己当了妈妈后又给宝宝做这道菜。妈妈菜就是一辈一辈的传承。因为选用的是牛肉，所以不像羊肉猪肉那样嫩，有嚼劲，凉后也不会腻，特别适合当下酒菜，大孩子也能吃。

食材清单加入采购清单

牛里脊肉或黄瓜条肉 600g

、

葱段适量

、

姜片适量

、

*蚝油 1汤匙

、

*调料油 3汤匙

、

*有机酱油 1汤匙

、

*料酒 2汤匙

、

*淀粉 1汤匙

、

*一只蛋的蛋清

、

*孜然粉 1汤匙

、

孜然粒适量

、

辣椒粉半汤匙

、

芝麻适量

、

色拉油适量

、

盐根据自己口味

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
牛里脊去筋
步骤2/9 点击查看大图
切片，不要太厚或过薄，大概2、3mm左右就行，切成上面那种长条，不要切成下面的方块，否则成品不太好看。
步骤3/9 点击查看大图
肉倒入盆中，放姜片葱段，葱姜形状无所谓，反正最后都是不要的。
步骤4/9 点击查看大图
倒入带*的调料。用手抓拌均匀。（调料油做法：油烧热，撒多点花椒和大料，炸一小会后关火，不要炸糊，凉一会后将油过滤到容器内，撒上芝麻）没有调料油可以用色拉油，放一勺就行。汤匙就是普通吃饭勺。
步骤5/9 点击查看大图
拌匀后静置二十分钟
步骤6/9 点击查看大图
用牙签串成串
步骤7/9 点击查看大图
锅中多放油，烧到180度左右，可以先炸一个试试。中火。一次可以炸好几个，不会粘一起。炸到变金黄色或者棕色捞出，只要不是白白的就行。右手边放一个盘子，放上吸油纸，控油。
步骤8/9 点击查看大图
全炸好后，另起锅放油，中火，多放点孜然粒、辣椒粉、芝麻拌匀，倒入串，使串全身沾满调料。关火装盘。
最后一步点击查看大图
完成。我在做好后三四个小时没忍住又把剩下的消灭了，虽然凉了却一点不腻。

小贴士

辣椒粉最后放是因为有的人吃辣，有的人不吃，后放比较好操控。我家基本不吃味精，所以没放。口味也不重，用了酱油和蚝油，就没再放盐，口重的可以再放少许盐。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-03-10

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