提拉米苏手指饼干
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步骤1/20
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所有材料准备好，烤箱预热190度
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步骤2/20
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蛋白，蛋黄分离。蛋白盆要无水无油。
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步骤3/20
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蛋黄里加几滴香草精和10g糖。
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步骤4/20
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打发至颜色变浅，体积变大。
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步骤5/20
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蛋白加柠檬汁，打至出现粗鱼眼泡，加入三分之一糖。
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步骤6/20
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继续打发，泡沫变的绵密，再加入三分之一糖。
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步骤7/20
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继续打发，蛋白纹路变得清晰不消失时，加入剩下的糖。
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步骤8/20
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高速打至硬性发泡，提起打蛋器，有坚挺的小尖角。
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步骤9/20
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取三分之一的蛋白放入打发的蛋黄里。
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步骤10/20
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快速翻拌均匀。
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步骤11/20
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再倒回蛋白盆中。
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步骤12/20
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翻拌均匀，一定要上下翻拌，不能画圈搅拌，避免消泡。
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步骤13/20
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筛入低筋面粉。
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步骤14/20
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面粉一定要过筛，否则会有颗粒哦。
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步骤15/20
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用翻拌的手法拌匀。
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步骤16/20
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看不见干粉就停手，不要过度搅拌。
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步骤17/20
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裱花袋装圆形裱花嘴，放在一个深底的杯子内，撑开。把拌好的面糊装入裱花袋。
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步骤18/20
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均匀的挤在烤盘内
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步骤19/20
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筛一层糖粉。如果想要光滑的表面，就晾15分钟，再进烤箱。180度烤15分钟左右，上色即可。
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最后一步
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成品图
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-03-10
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