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小姨妈芝麻辣椒油的做法

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小姨妈芝麻辣椒油

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食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

干辣椒 30克

、

白芝麻 1小把

、

大蒜 1大个

、

姜 1块

、

孜然粉 1勺

、

花椒粉 1勺

、

花生油 200克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
辣椒干，剪去了白色的顶部，永干净的湿毛巾擦拭干净，并彻底晾干表面水分。加一勺花生油，用中火煸在平底锅上烤干辣椒。
步骤2/10 点击查看大图
烤到通体红黑色，即可关火。
步骤3/10 点击查看大图
放通风处，彻底放凉。
步骤4/10 点击查看大图
搅打成辣椒末。
步骤5/10 点击查看大图
准备大蒜泥和姜末。辣椒、蒜和姜的比例是：5:1:1。
步骤6/10 点击查看大图
加入和姜末一样比例的芝麻，白的最好，取颜色。黑的也可以，但颜色原因，显不出来。加入孜然粉、花椒粉，为了香气。
步骤7/10 点击查看大图
逐步加入生抽，为了让所有材料可以充分混合。当材料充分混合，并呈现小结块，就停止加入生抽了。
步骤8/10 点击查看大图
大蒜瓣，连皮放入油中，烧至冒大泡和出现烟……十成油温的蒜香油就准备好了。
步骤9/10 点击查看大图
将油趁热倒入刚才混合的辣椒粉中。这里要慢慢倒，否则油温太高加上撞击速度，容易让辣椒粉撞到四处飞溅。
最后一步点击查看大图
放凉后就可以入瓶。

小贴士

辣椒一定要干，否则烤制后不脆就不好捣碎。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-03-08

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