奶香油条—无泡打粉简易版本，快手又松软香脆，自己做更健康，好

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昨天一大早老哥去镇上买油条，等半天结果店没开吃不到...... 哈哈，自个儿做呀，考虑到3岁的小侄女，做的是【无泡打粉纯酵母简易版本】滴，好操作味道也不错.....

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

面粉 300g

、

牛奶 160g

、

鸡蛋 1个

、

盐 2-3g

、

酵母 5-6g

、

植物油 150g（可不加用牛奶代替）

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
将牛奶、鸡蛋、植物油和酵母混合搅打均匀。可以将牛奶稍稍温热，发酵效果更好，小芽可以用烤箱发酵功能，偷懒直接用常温牛奶。
步骤2/8 点击查看大图
如果要加盐，将面粉和盐混合均匀，倒入步骤1的酵母液中，用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成光滑的面团，有时间的话可以多揉几下，小芽赶着出去拜年，估计就揉了1分钟吧，哈哈。
步骤3/8 点击查看大图
将步骤2的面团放在碗中，覆盖保鲜膜，发酵成2倍大以上，上图3就是发酵后的状态，绝对不止2倍大的哈，耗时要看具体情况，总归要发酵到2倍大以上。今天小芽出门拜年，上午10点钟弄好面团，下午4点钟回来开始制作炸油条，上午10点刚弄好的面团让老妈开烤箱发酵了2-3个小时，其他时间就是常温包保鲜膜密封放置。没有烤箱的可以用蒸锅，锅里放40度热水，面团放在笼屉上，盖上盖子发酵。》如果第二天早上吃，目前天气可以直接常温密封放置一个晚上，第二天早上起来看下是否发酵到2倍大以上，如果不是很冷，应该差不多刚刚好。如果温度真的很低，锅里放40度的温水，将面团密封放在笼屉上差不多8个小时。
步骤4/8 点击查看大图
将发酵好的面团取出，发酵后面团是比较湿粘的，记得砧板上抹油或面粉，手上也是，把面团转移到砧板上简单揉开。然后用手和擀面杖边抻边擀，整形上图2形状，拉长不要太宽，宽度就是等会油条的长度，油条下锅还要再拉长，锅里会放不下。》小芽大概宽度在8-10cm左右，厚度控制在0.5cm左右即可，这是口感最好的比例啦。
步骤5/8 点击查看大图
如图切成一条一条，每条大概2-3cm宽，此时如果有足够的时间可以醒面10-20分钟，小芽着急吃就直接做啦
步骤6/8 点击查看大图
把两条面片叠放在一起，用刀背在中间压一道痕迹。
步骤7/8 点击查看大图
之后就要炸了，开始烧油，一边烧油一边准备好剩下的面团，油温什么状态合适呢，你揪一小块面团，下锅马上可以浮起来即可。用两只手拎起步骤5中叠好的面片，两头一定要捏紧，不然下锅油条会散开，样子就不好看了，捏紧稍稍拉长，两只手朝相反方向拧下，这样下锅更不易散架了。下锅后油条会马上浮起膨胀，中小火到表面金黄酥脆即可，炸制过程中要用筷子不断翻面观察，脑补下小时候看炸油条的画面。》植物油不要用有味道的油，也不要选用不耐高温的，老妈给我准备的是玉米油。
最后一步点击查看大图
不算发酵时间，前后也就花了15分钟左右。松软香脆，口感并不油腻，自己做用油食材都放心，真的很香很好吃，但不要贪吃哦，特别是小朋友们。