潮音潮人：潮式方鱼炒芥兰

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方鱼，鲈形目，方头鱼科。体延长，侧扁，头钝圆，近方形，两颌有细小圆锥齿，体被栉鳞，背鳍延长，体侧红色，腹部淡红色。方鱼为近海中下层鱼类，肉味佳美，沿海地区常供食。方鱼的鱼骨、鱼皮及鱼眼营养丰富，蛋白质含量高，体质虚弱症或病后康复期的患者可用之熬粥食用。那么在我们潮汕地区，会怎样用方鱼来做一道美食呢？接下来就让小编给大家介绍这道简单美味的送饭绝配，也是潮汕餐桌上常见的：潮式方鱼炒芥兰

炒芥兰的用料

方鱼一条	芥兰 400克
猪油适量	鱼露适量
料酒适量	盐适量
白糖适量	姜一块

炒芥兰的做法

步骤1

将芥兰去老梗，洗净备用

步骤2

再把姜切片，放置盘中待用

步骤3

随后将方鱼切方块，放置盘中备用

步骤4

然后热锅，倒入适量的油，下方鱼煎至金黄，乘起放置碗中备用

步骤5

加入适量鱼露、白糖、清水，搅拌均匀

步骤6

在锅中加水煮沸，放入准备好的方鱼，蒸20分钟

步骤7

在锅中倒入适量的猪油，放姜爆香

步骤8

在锅中倒入芥兰，加入适量的盐和方鱼翻炒即可

步骤9

最后香喷喷的潮式方鱼炒芥兰就出锅了

炒芥兰的烹饪技巧

温馨提示 ❥ 请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的 ❥ 方鱼煎至金黄色即可捞起，凉透即脆。如煎得太久，方鱼会有苦味。 ❥ 芥兰在炒制过程有水分渗出，炒制时，可以不用加水。 ❥ 喜欢方鱼的朋友也可以试试海带汤，不仅没有腥味味道爽劲而清淡，更是解酒汤的好选择。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-06

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