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抹茶奶油霜班戟的做法

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抹茶奶油霜班戟

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少女都爱抹茶！加抹茶奶油霜使抹茶味更浓，我自己想的！

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10分左右 | 切墩(初级)

鸡蛋-饼皮 75克

、

低筋面粉-饼皮 20克

、

玉米淀粉-饼皮 15克

、

抹茶粉-饼皮 5克

、

黄油-饼皮 5克

、

牛奶-饼皮 125克

、

糖粉-饼皮 20克

、

蛋黄-抹茶奶油霜 1个

、

水-抹茶奶油霜 8克

、

黄油-抹茶奶油霜 50克

、

细砂糖-抹茶奶油霜 25克

、

抹茶粉-抹茶奶油霜 3克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
蛋液打散，不要打发，避免起泡
步骤2/16 点击查看大图
加入牛奶拌匀
步骤3/16 点击查看大图
加入低粉、糖粉、玉米淀粉、抹茶粉5g拌匀，有颗粒没关系，稍后要过筛
步骤4/16 点击查看大图
黄油隔水溶化，加一勺面糊，充分拌匀，再倒回面糊拌匀
步骤5/16 点击查看大图
过筛后的面糊
步骤6/16 点击查看大图
不粘锅加热，离火加入一勺面糊，将面糊均匀覆盖锅底，中小火加热。饼皮由深绿色变浅绿代表已熟，每加一勺面糊都要离火，面糊覆盖好再上火。全部做好后油纸包好，入冰箱冷藏半小时。不用每张皮都隔开，因为皮有油能防粘
步骤7/16 点击查看大图
现在制作抹茶奶油霜，一个蛋黄打发至颜色变浅
步骤8/16 点击查看大图
25克糖加8克水加热至116度
步骤9/16 点击查看大图
倒入蛋液打匀
步骤10/16 点击查看大图
加入50克软化黄油打发至蓬松，加入3克抹茶粉打匀
步骤11/16 点击查看大图
抹茶奶油霜完成
步骤12/16 点击查看大图
淡奶油打发至能裱花状态，放一勺奶油在饼皮中心稍下方，加一勺奶油霜在奶油上
步骤13/16 点击查看大图
再用奶油覆盖奶油霜，将馅包好
步骤14/16 点击查看大图
包法参考我芒果班戟的包法
步骤15/16 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

能做8张直径16厘米的圆饼皮，做好不要马上吃，冷藏半小时再吃，因为做的过程奶油会慢慢软化，冷藏过切面就好看了！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-03-05

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