梅花迎春蛋糕卷
迎新春,梅花开,做份梅花迎春蛋糕卷,迎接新年,迎接春天,梅花五瓣也寓意着五福,新的一年开心幸福......
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步骤1/23
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先在油纸哑光面用铅笔画出腊梅花的图案,之后哑光面朝下铺在烤盘内,腊梅图案要在烤盘中央位置,我用的28乘28的方盘
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步骤2/23
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牛奶加玉米油用蛋抽快速搅拌至乳化状态
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步骤3/23
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过筛低筋面粉
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步骤4/23
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用蛋抽画Z字搅拌均匀
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步骤5/23
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分离鸡蛋,蛋白打至干净容器,蛋黄加入到面糊中
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步骤6/23
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用蛋抽画Z字搅拌均匀,蛋黄糊细腻
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步骤7/23
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蛋白加几滴柠檬汁,分三次加入砂糖打发至湿性发泡
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步骤8/23
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取三分之一打发好的蛋白霜,加入到蛋黄糊中,先用蛋抽翻拌均匀
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步骤9/23
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之后将加入剩下的蛋白霜,继续用蛋抽翻拌均匀,最后再用刮棒将底下的翻拌均匀,烤箱预热150度
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步骤10/23
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取两个碗,分别装入2大勺翻拌均匀的面糊,剩下的面糊入冰箱冷藏,以免消泡,一碗面糊加入红曲粉调成红色,装入裱花袋
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步骤11/23
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另外一碗面糊加入竹碳粉调成黑色,装入裱花袋,之后排出空气
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步骤12/23
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取一点原色面糊,点在大梅花的中间做花蕊
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步骤13/23
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裱花袋剪小口,挤出梅花,小的梅花骨朵点个点就行
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步骤14/23
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最后用竹炭面糊挤出花枝,入烤箱烤4、5分钟,定型即可,挤出的花朵必须要烘烤一小会定型,不然倒入原色面糊会冲散彩色面糊
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步骤15/23
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梅花定型后取出,冰箱取出原色面糊,倒入烤盘内
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步骤16/23
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之后用刮棒将表面刮平正,入烤箱150度烤28分钟,表面微微上色即可
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步骤17/23
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出炉放一旁凉透,之后将油纸揭掉
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步骤18/23
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淡奶油加糖粉打发,出现清晰纹路,倾斜打蛋器淡奶油不流动即可
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步骤19/23
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取一张新油纸,将梅花图案朝下,梅花图案横着摆放在中间位置
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步骤20/23
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用刮棒抹上淡奶油,靠近自己的这边多一些
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步骤21/23
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之后用擀面杖,将铺在底下的油纸卷起来,借助擀面杖的力量将蛋糕卷卷起来,入冰箱冷藏20分钟定型
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步骤22/23
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梅花迎春蛋糕卷就做好了,切开即可食用
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最后一步
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成品图
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-03-04
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